吃早餐很重要，有人甚至认为早餐吃越多，对于减肥的效果越好。但就算没有特别想要减肥，吃早餐的习惯也能够促进脑部健康、维持人体的正常代谢。虽然吃早餐好处多多，但实际上到底要吃什么，才能达到促进身体健康的目的？对此，韩国中医师郑世延（정新政府）也提供四大要点，提供民众参考。
健康早餐要点一：葡萄糖充足
比起其他器官，人脑摄取的营养主要来自葡萄糖，因此早餐中的葡萄糖，有助于活化脑神经。
不过这并不代表就能够毫无节制地吃糖分，过度的糖分摄取将会让血糖骤升骤降，反而容易造成人体负担。因此像是南瓜等，虽然有甜味，但同时也具有丰富的纤维素，能够增加消化时间、延缓血糖上升的速度，就很适合当作早餐。
不过比起单吃，由于南瓜中的β-胡萝卜素加上油脂会更好吸收，因此会建议搭配橄榄油一起摄取。
健康早餐要素二：鸡蛋
以一般上班族而言，吃完早餐后必须到中午才会再度摄取食物，如果在这段时间产生饥饿感，就会影响到做事的效率。因此，提供饱足感是早餐的一大重点，为了达到这个目的，最不可或缺的营养素就是蛋白质。
至于摄取蛋白质最好的来源就是鸡蛋，就算只是前一天简单煮好的水煮蛋也很好，但若是有时间，则会建议加入具有抗氧化效果的番茄，一起做番茄炒蛋，补充维生素
A。
健康早餐要素三：顾肠胃
由于吃早餐前是空腹状态，如果吃了不好消化，或是会刺激肠胃的食品的话，容易导致接下来一整天肠胃都会不舒服。
尤其是平常肠胃状态就不太好的民众，会建议摄取高丽菜，补充能够帮助肠胃粘膜再生的维生素U，同时还可以提供饱足感。
此外，马铃薯富含的淀粉，因为具有保护肠胃的功用，也能够帮助稳定肠胃
状态。不过同样富含淀粉的地瓜，则是因为含有单宁酸，反而容易刺激肠胃，空腹反而不适合吃。
健康早餐要素四：莓果类
由于早上是人体最缺水的时间，因此摄取富含水分的食品也很重要，而水果不只富含水分，还有丰富的维生素C，也成为构成健康早餐的重要食材。
虽然对人体有益的水果很多，但因为莓果类水分含量比较高，同时也不会太甜、不会对肠胃造成刺激，加上血糖上升也不会太快，因此莓果类是最适合早餐的水果。
除了以上四种食材之外，德国研究也发现，不论分量或者食物，只要有吃早餐的人，摄食产热效应比重也会加倍，比起不吃早餐的人，饭后用来消化吸收、贮藏及代谢消耗的能量，将会成长2.5倍，因此想要减重的话，绝对不能忽略
早餐。
