从小到大，父母一直叫我们多吃蔬菜和水果，但是到底每天吃多少呢?很少有人能回答上来。蔬菜和水果对身体有好处，这一点各个国家已经达成共识，但是在吃多少这个问题上，目前各国规定都不一样。
虽然各个国家都提倡要多吃新鲜的果蔬，但是大家的摄入量还是不达标，就拿美国来说，平均每人每天能吃够一种水果或一种蔬菜就已经很不错了，更多的人还是愿意吃牛肉和芝士。而且对于每天吃多少果蔬美国的标准一直在变，九几年的时候，美国建议大家摄入5份水果和5份蔬菜，显然，这一标准对他们的国民来说太难了，很少有人能做到。十几年后，美国又建议大家多吃蔬菜和水果，吃得越多越好。直到近几年，才把饮食指南改为每天2份水果和3份蔬菜，每份80克。
为什么是2份水果+3份蔬菜呢?
哈佛大学的研究人员一直致力于人类饮食和健康，他们对29个国家近200万人研究了30年，最后发现每天保持大约5份果蔬的习惯可降低死亡率。他们在研究过程中发现，那些每天吃5份果蔬的人死亡风险下降了13%，包括心血管疾病、呼吸道疾病、癌症等。
看到这里大家一定很高兴，那么吃得越多，是不是死亡率可以降得更多呢?哈佛大学的专家指出，并非如此，即便超过5份果蔬身体也很难获得收益，当然如果你喜欢，也可以吃得更多。另外，并不是什么蔬菜和蔬果都可以，还是需要你用心挑一挑。
怎么样选择水果和蔬菜?
蔬菜和水果的种类有很多，每一种营养成分都不一样，有的含糖量高，有的含有大量膳食纤维，还有的几乎都是水分。研究发现，淀粉类的蔬菜对死亡率影响比较小，而绿色叶子的蔬菜对死亡率影响比较大，适当多吃有利于健康。
同时大家还可以根据自己的身体状况选择合适的蔬菜，比如说身体有轻微炎症，那么可以选择富含叶酸的食物，比如说胡萝卜、西兰花、黄瓜、冬瓜等，如果你平时有便秘的习惯，可以选择火龙果、菠菜、韭菜、香蕉、雪梨等食物。如果你的血压偏高，应选择高钾食物，帮助身体补充钾，少吃钠含量高的食物。
总之，蔬菜和水果应该比肉类的分量要多，大家不妨多花些心思，每天购买不同的蔬菜和水果搭配在一起吃，当然，如果你觉得吃一捧蔬菜太麻烦，也可以用黄瓜、西红柿等有重量的食物替代。
中国居民膳食指南中指出，每天应摄入300-500克的蔬菜，其中深色蔬菜应占据一半，水果应不少于200克，要吃新鲜的水果，不要喝果汁。现在养生圈子里经常流行喝果汁，但其实果汁和含糖饮料没什么区别，它不仅没有营养，还会让你发胖，增加患病风险，就算是100%纯天然果汁，也是如此。相信大家读完文章后应该对“吃多少果蔬”有了了解，如果平时吃得不够，要适当增加。
