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毒性是砒霜的68倍!开水杀不死!这些食物千万别吃!

黄曲霉毒素Bl的半数致死量为0.36毫克/公斤体重,属特剧毒的毒物范围(动物半数致死量<10毫克/公斤=它的毒性比氰化钾大10倍比砒霜大68倍)。它引起人的中毒主要是损害肝脏,发生肝炎肝硬化,肝坏死等临床表现有胃部不适食欲减退,恶心呕吐,腹胀及肝区触痛等;严重者出现水肿昏迷,以至抽搐而死。黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质,其致癌力是奶油黄的900倍比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍,比3,4苯并芘大4000倍。它主要诱使动物发生肝癌也能诱发胃癌,肾癌直肠癌及乳腺,卵巢小肠等部位的癌症

发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果,一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味,正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入,会增加肝癌风险。

浸泡多天的木耳

曾有新闻报道浙江瑞安的一名男子,因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒,导致多脏器功能衰竭,生命垂危。这是因为木耳在泡发中,会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。

建议:木耳吃多少泡多少,不要浸泡好几天。

没洗干净的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌,但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时,筷子里易藏淀粉,时间长了霉变而产生黄曲霉毒素。尤其是裸筷子和漆筷子,极易开裂藏食物残渣,而产生黄曲霉素

建议:

1、最佳选择是铁筷子,很难出裂痕,也就不会有食物残渣。

2、洗筷子的时候,要记得先泡一泡,软化上面的食物残渣,以便容易清洗掉。

小作坊自榨油

一般小作坊的压榨机,或家用榨油机工艺简单,无法除去有害物质,不能对原材料进行精炼,所以无法挑选出霉变的花生,原料发霉,榨成的油就可能带入黄曲霉素。

很多人有疑问,这些食物蒸煮加工过后,不就可以“消毒”了。

这可真不行,一般烹调加工温度,不能将黄曲霉素破坏,因为黄曲霉素裂解温度为280℃。只有达到280℃的时候,才能灭活,一般的烹饪方法是无法达到的。而且黄曲霉素对紫外线有抵抗力,消毒柜也无法消灭它们。

那我们应该怎么办呢?

1、油热了,先加盐

做菜之前的一个小动作,就能帮消除一定量的黄曲霉素。如果我们在花生油等食用油,倒入锅里加热后,并放入少量食盐,搅拌10~20秒,这样基本上就能消除大部分食用油里的黄曲霉素。

食盐对黄曲霉素的中和、降解作用,大概能消除95%的黄曲霉素。

2、多吃点绿叶蔬菜

天然叶绿素可以抑制黄曲霉毒素B1引起的多器官致癌作用。研究者表示,叶绿素的抗癌机制可能是因为它能大幅度减少黄曲霉毒素的吸收率,从而抑制了黄曲霉毒素对肝脏DNA的加成作用。他们认为,叶绿素是一种极好的化学保护物质,对抗致癌物的作用非常有效,从减少吸收,到减少致癌物与遗传物质的作用,直到减少各组织的癌前病变出现,各环节都有明显的效果。

 

责任编辑: 刘诗雨   来源:旅行说事 转载请注明作者、出处並保持完整。

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