番茄炒鸡蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。具有健美抗衰老的作用。
西红柿含有丰富地胡萝卜素、维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量地维生素和矿物质及有高生物价值地蛋白质。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统地功能大有裨益，因此，西红柿炒鸡蛋是较好地健脑食品。
番茄炒蛋在口感方面，口味宜人，营养丰富，细软中带有一点点弹性，酸甜可口，与鸡蛋的软嫩相协调，爽滑可口深受大众喜爱。番茄炒蛋是一道普通的不能再普通的菜了，但就是这么一道普通的菜，做起来的学问倒是挺多，究竟是先炒鸡蛋，还是先炒番茄，大家都来看看吧。
【番茄炒鸡蛋】
材料：
番茄2个，西域农场无抗柴鸡蛋3个，葱一根，料酒少许。
制作方法：
1.材料准备。
2.将鸡蛋打入碗里。
3.放入少许盐。
4.加入少许料酒，水，将蛋液打到起蜂窝眼状。
5.将番茄放入开水里烫一下。
6.将烫好的番茄，划十字刀，轻轻将皮撕掉。
7.将番茄切成滚刀，葱切成小节，备用。
8.锅里下适量植物油，烧至7成热。
9.将打散的鸡蛋液倒入锅里。
10.将鸡蛋炒好，用锅铲分成小块。将鸡铲到碗里。
11.锅里放入少许植物油，烧至7成热。
12.将番茄倒入锅里，大火翻炒。
13.炒至番茄变软，出水，将炒好的鸡蛋放入锅里。翻炒均匀，放如葱花，适量盐，糖，起锅装盘。
14.色鲜味美，酸甜可口。
15.营养丰富，益智补脑。
小贴士：
1、现在的西红柿没有小时候的味道足了，所以炒的时候可以用中火多炒一会，呈糊状，味道才会出来。
2、炒鸡蛋的时候油和锅的温度一定要高，鸡蛋才能炒出香味，油可稍微多一点。
3、少许的砂糖可以让番茄的酸味减少，不过也可以省略不加。
