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草鱼的做法,做法接地气,零难度!

香辣草鱼豆腐

食材

草鱼一条、豆腐一块、葱一把、姜3g、洋葱半个、生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、蚝油一勺、盐适量、糖半勺、胡椒粉0.3g。

做法

1、准备草鱼一条,鱼身体切成稍微厚一点的段。

2、彻底清洗干净血块,至水清。

3、沥干水,鱼肉加入葱段,姜片儿。

4、料酒一大勺,生抽两勺,老抽半勺,耗油一勺。

5、胡椒粉,盐,糖,适量,抓匀腌制半个来小时左右

6、豆腐切厚片

7、平底锅里放少许油,烧热之后切好的豆腐片铺上去中小火慢慢煎

8、一面煎至好以后翻面继续煎至,好了以后捞出来待用

9、煮锅里放少油,生姜大蒜片,还有洋葱块小火爆香

10、然后铺上一层鱼肉块儿,接着铺一层豆腐块儿

11、最后铺上最后的鱼肉块和鱼头,

12、刚才腌制鱼的料汁儿一并倒进去锅里

13、倒入一瓶啤酒,具体的量根据你家锅的实际情况来

14、转大火煮开,中小火慢慢煮大概半个来小时中间记得打开盖子看看,可以尝尝汤的味道,缺啥放啥

15、出锅前撒葱花即可。

清蒸草鱼

(1)草鱼1条,大葱2段,橘子1个,青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量。

(2)橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟,反面打一字花刀,这样不容易蒸碎。

(3)在鱼肚子里抹上盐,鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸制时变形。

(4)这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮,打花刀的地方,也放上几片橘子皮。

(5)鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火闷3分钟即可。

(6)蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁,撒上青红椒丝和葱丝。

红烧草鱼

(1)准备草鱼一条,葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。

(2)草鱼剁成块,提前腌制2-4小时。腌制密汁:用料酒+醋+盐,将鱼块抹匀即可。

贵妃牡丹草鱼片

做法步骤

1、材料图:草鱼1条,生姜、葱白、柠檬

2、把草鱼去鳞杀好,注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜,要彻底去除干净。洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。

3、从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。片好一面后,翻面,同样方法片下另外一片鱼肉。

4、从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。

5、把鱼刺都片下来了.

6、去好鱼刺后,从鱼尾巴那头起刀,斜着把鱼肉片成鱼片。

7、切好的鱼片放入盆里

8、把葱白切段,生姜切厚片,然后拍碎加入鱼肉中。挤入少许柠檬制,调入一茶勺的食盐和胡椒粉腌制底味。调入2汤勺的料酒。用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀,腌制半小时。(不要划圈搅拌或者用手使劲抓,那样会使鱼肉起胶,而变得黏乎乎的)

9、铺上腌制好的鱼片。

10、用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。

11、锅中倒入适量油

12、油烧至6、7成热时,一片片的下入鱼片。

13、炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。然后再次把锅中的油加热到冒烟,下入鱼肉复炸一遍至表面金黄,捞出控干油份。

14、直接摆盘上桌,然后调一碟自己喜欢的料汁,蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。

啤酒红烧鱼

做法步骤

1、主材料,啤酒和切好的鱼块。(鱼块里加入盐料酒淀粉和胡椒粉拌匀腌10分钟)

2、姜葱蒜切好备用。(没小香葱用了大葱替代)

3、上锅入适量油烧热,将鱼块煎至金黄色捞出。

4、煎好的鱼块盛盘。

5、利用锅里的底油爆香葱姜蒜。

6、再加入一勺辣豆瓣酱炒均。

7、放入煎好的鱼块略炒开。(轻点别弄碎鱼块)

8、加入适量的酱油和适量的盐。

9、再加入一小勺白糖。

10、最后加入啤酒,晃动一下锅子。

11、盖紧烧至汤汁浓稠关火。

辣子鱼块

食材

草鱼400g、油适量、盐2g、生抽5g、老抽3g、干辣椒15g、干花椒3g、葱10g、姜10g、大蒜10g、料酒10g、玉米淀粉5g、熟白芝麻1g。

做法

1、草鱼买回来后清洗干净。

2、准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片。

3、草鱼切小块,并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉。

4、搅拌均匀后腌制20分钟左右。

5、炸之前放入玉米淀粉拌匀。

6、锅中倒入较多的油,再放少许盐(可起到防溅作用)。

7、大火将油烧热后下入鱼块,转中火炸制,期间要用锅铲推动,如果有粘连的要分开。

8、直到炸至表面金黄,有点硬度即可捞出。

9、倒出多余的油,锅中留适量油,放入花椒爆香。

10、倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片,再撒少许盐炒出香味。

11、再将炸好的鱼块倒入,翻炒片刻关火。

12、撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅。

责任编辑: 王和  来源:广东美食菜谱 转载请注明作者、出处並保持完整。

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