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炸鸡米花时加点它,口感更香脆,一口一个超上瘾

说起鸡米花,想必大家都吃过,尤其是对小孩子来说,鸡米花更是不得不吃的美味小零食。不过每次在外头吃鸡米花,总觉得不过瘾。别担心,今天就来传授的大家做这道金黄酥脆的鸡米花,外皮酥脆,鸡肉鲜嫩,大人小孩都喜欢。

看着这鸡米花,表面覆盖有一层金黄色的鳞片叶,吃起来格外酥脆,内里鸡肉鲜嫩,香气扑鼻,再蘸点番茄酱,不愧是人见人爱,百吃不厌的小吃。

炸鸡米花一般选择鸡胸肉,其肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,还能滋补养生。鸡胸肉是最好的动物蛋白质来源,含有较高的蛋白质,且易被人体吸收利用,还有增强体力、强壮身体等功效。

此外,鸡胸肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。

需要注意的是,鸡胸肉中的水分含量较多,且容易变质,因此新鲜的鸡胸肉最好买后两天内吃完。若需要长时间保存,可将鸡胸肉剔去筋膜,擦净表面水分后放冰箱进行冷藏。

制作鸡米花是否成功,主要取决于这三个点

一是控制好火候和油温,使其有酥脆咸香的口感;

二是多次裹上淀粉和面包糠,使其表面密布鱼鳞片;

三是需要保证有足够的腌制时长,才能让鸡胸肉更为入味。

而能做好这三点,保证你做出来的鸡米花酥香脆嫩,比外面店家做得还好吃。

第一步:先准备两片鸡胸肉,洗净后切成小块装入大碗中,加入少许料酒、葱大段和姜片去腥,再倒入适量的奥尔良腌料(可根据自己口味酌情加减),将它们搅拌抓匀之后,腌制2小时。

第二步:准备一个鸡蛋、一碗炸粉、一碗面包糠(若想鸡米花表面金黄则选用黄面包糠),再将腌制入味的鸡胸肉依次放入鸡蛋液、炸粉、面包糠中,抓拌均匀,重复2-3次,使鸡胸肉能够完全被包裹,包裹得够严实才能使炸出来不易掉渣,呈现更漂亮的“鱼鳞状”。

第三步:锅中倒入适量的食用油,待油温提升至6-7成熟时,将包裹好的鸡胸肉依次放入热油中,全程小火浸炸。待其表面炸至金黄熟透后捞出沥干油分,这时候脆香嫩滑的鸡米花就制作完成啦!

要想炸出金黄脆香的鸡米花,除了蛋液和炸粉之外,面包糠才是关键。鸡胸肉裹上蛋液和淀粉后,必须再包上一层厚厚的面包糠,这样炸出来的鸡米花才更加香脆。

炸鸡米花的时候,还有两点温馨提示:一是腌制鸡胸肉必须保证有2个小时的腌制时间,才能保证腌制入味;二是鸡米花下锅之前,必须保证油温烧至6-7成,这样炸出来的鸡米花才会更香更酥脆。

脆香滑嫩的鸡米花,做法超简易,美味又营养。

责任编辑: 宋云   来源:肉嘟嘟的小食屋 转载请注明作者、出处並保持完整。

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