天气越来越热了，这时候就想吃点清爽的开胃菜。
说到开胃菜，我最爱的就是酸辣土豆丝，做法简单却酸辣爽口，最适合炎热的日子！
凉拌土豆丝看似简单，做好也是讲究技巧的，土豆丝切好之后，先清洗几遍，洗掉多余的淀粉，或者放在加少许醋的清水中浸泡，土豆焯水后记得过一下凉水，这样做有助于增加脆爽的口感。
我喜欢用黄豆芽和土豆一块凉拌，豆芽鲜嫩爽脆，土豆酸辣开胃，端上桌很快就光盘！
五一假期，宅家的朋友不妨试试这道美味的凉拌菜哟。
凉拌土豆芽菜
/食材准备/
土豆·······1个
豆芽·······1碗
香菜·······适量
芝麻·······适量
干辣椒丝·······适量
大蒜·······2瓣
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
1、土豆削皮切成薄片，再切成细丝，倒进清水中淘洗几遍，清洗掉淀粉，清洗之后还可以放进碗里，加点米醋浸泡几分钟，这样土豆不会变黑，而且吃起来更加爽嫩；
2、锅中烧水加一小勺盐，将洗过的土豆丝倒进去煮30秒，然后加入豆芽，煮1分钟后捞出过一遍凉水（如果有冰水，过一遍口感会更脆）；
3、控干水分后，加入切好的蒜泥、辣椒粉、白芝麻、干辣椒丝；
4、淋上滋啦作响的热油后，再加一勺米醋、一勺食盐、一勺白糖、一勺生抽、一勺鸡精、香菜段，最后用筷子肆意搅拌一会儿，即可开吃。
经过冷热冲击的土豆和豆芽具备了脆嫩爽口的口感，配上佐料，酸辣开胃，色香味俱全，完全不输外面餐厅的凉拌菜。
吃上一口，脆嫩爽辣的滋味在口腔中发散开来，忍不住筷子又伸了过去，一次可得多做点儿，不然还没等米饭上桌，这一碗凉拌土豆芽菜就被扫光光了。
