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夏天必吃凉拌菜,爽口开胃,不馋哭你算我输

天气越来越热了,这时候就想吃点清爽的开胃菜。

说到开胃菜,我最爱的就是酸辣土豆丝,做法简单却酸辣爽口,最适合炎热的日子!

凉拌土豆丝看似简单,做好也是讲究技巧的,土豆丝切好之后,先清洗几遍,洗掉多余的淀粉,或者放在加少许醋的清水中浸泡,土豆焯水后记得过一下凉水,这样做有助于增加脆爽的口感。

我喜欢用黄豆芽和土豆一块凉拌,豆芽鲜嫩爽脆,土豆酸辣开胃,端上桌很快就光盘!

五一假期,宅家的朋友不妨试试这道美味的凉拌菜哟。

凉拌土豆芽菜

/食材准备/

土豆·······1个

豆芽·······1碗

香菜·······适量

芝麻·······适量

辣椒丝·······适量

大蒜·······2瓣

(以上食材可根据个人口味酌情增减)

1、土豆削皮切成薄片,再切成细丝,倒进清水中淘洗几遍,清洗掉淀粉,清洗之后还可以放进碗里,加点米醋浸泡几分钟,这样土豆不会变黑,而且吃起来更加爽嫩;

2、锅中烧水加一小勺盐,将洗过的土豆丝倒进去煮30秒,然后加入豆芽,煮1分钟后捞出过一遍凉水(如果有冰水,过一遍口感会更脆);

3、控干水分后,加入切好的蒜泥、辣椒粉、白芝麻、干辣椒丝;

4、淋上滋啦作响的热油后,再加一勺米醋、一勺食盐、一勺白糖、一勺生抽、一勺鸡精、香菜段,最后用筷子肆意搅拌一会儿,即可开吃。

经过冷热冲击的土豆和豆芽具备了脆嫩爽口的口感,配上佐料,酸辣开胃,色香味俱全,完全不输外面餐厅的凉拌菜。

吃上一口,脆嫩爽辣的滋味在口腔中发散开来,忍不住筷子又伸了过去,一次可得多做点儿,不然还没等米饭上桌,这一碗凉拌土豆芽菜就被扫光光了。

责任编辑: 宋云   来源:有品生活 转载请注明作者、出处並保持完整。

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