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骨头熬汤加个西红柿,居然还有这妙处

西兰花焯水有窍门

被誉为“蔬菜皇冠”的西兰花有着丰富的营养,但西兰花表面粗糙且不易清洗,那该如何更好清洗西兰花呢?可以选择用淡盐水将西兰花浸泡10分钟,里面的小虫等杂质就会自动跑出来了。

那清洗干净后的西兰花该如何焯水呢?

方法一:将西兰花掰开,清洗干净后,锅内烧水,将西兰花放入水中,待水沸腾时加入少许醋,这样焯水后的西兰花不但口感更为爽脆,颜色也更翠绿;

方法二:可将西兰花放入淡盐水中焯,西兰花会变得软嫩,但菜味也会相对减少一点。

烹制蔬菜时勿加“锅盖”

蔬菜中大多含有成为有机酸的物质,蔬菜的品种不同,含有机酸的种类也不一样。这些有机酸有些对人体有益,但有些却是有害的,而对于一些有害的有机酸,烹调时必须将有害部分的有机酸去除掉。那要用什么方法去除呢?

其中一种方法就是在烹制蔬菜时,敞开锅盖,并适当进行翻炒,这样有机酸便会很容易随之挥发出去。

骨头汤西红柿有助于钙吸收

平时熬骨汤时,切一小块西红柿放进汤中,不仅能使汤的味道更加鲜美,还因为西红柿中的果酸能将骨头中的钙置换到汤里,从而更有利于人体对钙的吸收。

果汁腌肉好消化

嫩化肉类有妙招!菠萝和比较硬的猕猴桃中含有蛋白酶,可以将肉中的蛋白质部分降解,从而达到嫩化的目的。

烹制肉类前,可以先用菠萝汁、猕猴桃汁将肉腌制20分钟,这样做出来的肉会更加细嫩,也更适合老人和小孩子吃。

责任编辑: 宋云   来源:厨房小窍门 转载请注明作者、出处並保持完整。

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