1.把西葫芦切成细丝，切点线椒片，红椒丝、大蒜片、再准备一小把干辣椒。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入蒜和干辣椒爆出香辣味，加点蚝油提鲜，翻炒化开蚝油倒入青红椒，开大火快速翻炒。把青椒炒断生倒入西葫芦颠锅翻炒均匀以后。
关火调味：食盐、鸡粉1克、胡椒粉、陈醋、生抽然后开火，避免加调料时西葫芦丝炒老了。然后快速翻炒化开调料。
等到食材入味后，从锅边淋点明油就可以出锅了。
不放一点肉清炒出来也好吃，清脆爽口少油无糖，收藏起来天天给家人炒一盘，不只经济还能越吃越健康。
【清蒸鲈鱼】：鲈鱼
1.新鲜鲈鱼一条，刮去鱼鳞去除内脏收拾干净。
把鲈鱼沿背部片开在鱼肉上划几刀，另一面切开分成两半，方便摆盘。处理好以后把鲈鱼再洗几回，整干净。放入盆中先腌腌入味。
拿2根小葱揉揉捏出水，拍点生姜，和鱼放在一起，再来点咱放哩82年的二锅头去腥。
把料汁均匀涂抹在鱼身上腌10分钟，让鲈鱼充分吸收料汁入味。
2.准备小料：野山椒段、几根线椒圈、小米椒段、大蒜粒几个。再准备豆豉一小把放在一起。
3.起锅烧水，把水烧开后，把鱼放入锅中蒸8分钟，蒸鱼的时间切点紫甘蓝丝放入清水中浸泡，去除浮色。
8分钟以后，鱼已经蒸熟把鱼从锅中取出倒掉汁水。
4.把小料倒进锅内炒一下，炒出香辣味后放点鸡粉。快速翻炒后起锅把热油浇在鱼身上，从周围淋入蒸鱼豉油。再摆一圈紫甘蓝就能上桌食用了。
炒小料时少点油，这样既能保持鲈鱼的原汁原味又清淡营养，而且低脂肪又健康，很适合老人和小孩吃。
