韭菜和豆腐都是咱们平常生活中特别常见的美食，今天就要用韭菜和豆腐搭配起来跟大家分享一道特别美味的韭香豆腐。豆腐这样做出来之后口感特别滑嫩，而且特别入味，吃起来咸香下饭，韭香四溢。这可以说是韭菜和豆腐最好吃的做法之一了，喜欢吃豆腐的朋友绝对不可以错过。如果你也对这道韭香豆腐感兴趣的话，接下来就一块看一下它是如何制作出来的吧。
【韭香豆腐】
【制作食材】豆腐，生姜，大蒜，韭菜，食盐，白糖，生抽，蚝油，十三香，食用油，豆瓣酱，水淀粉
【制作步骤】
1、下面要带大家一起制作的美食是韭香豆腐，吃起来口感特别滑嫩，咸香下饭，一起来准备一下韭香豆腐的制作食材吧，准备1块5~8两左右的豆腐，再准备1块生姜，3~5瓣大蒜，一小把韭菜，韭菜不要准备特别多，继续准备一勺食用盐，一勺白糖，适量的生抽，蚝油，十三香，食用油，一勺豆瓣酱和小半碗水淀粉即可。准备完这些制作食材之后咱们就可以开始韭香豆腐的烹饪了。
2、豆腐取出洗净，再控干表面的水分切成厚片，然后切成长条，最后切成小块，豆腐小块的大小在1×1厘米左右。接着把生姜切成姜末，大蒜切成蒜末，全部切完之后放到碗中备用。在切这些食材之前要先把韭菜放到清水中浸泡一下。
3、韭菜浸泡15分钟之后咱们将其清洗干净，然后捞出来控水，再切去老根，因为韭菜的老根吃起来有点塞牙，不好吃，所以咱们需要将其去掉，接着再将韭菜切成碎丁，然后放到一个盘中。韭菜切完了那么接下来咱们就可以开始调料汁了。
4、准备一个小一点的小碗，向碗中放入适量的食盐，白糖，生抽，蚝油和十三香，再加入小半碗清水，将它们搅拌均匀待用，一定要让各种调味料均匀地混合到一块。料汁调好之后就先把它放到一旁，接下来起锅烧油。
5、锅中稍微多倒上一点食用油，接着放入姜蒜末炒出香味，放入豆瓣酱翻炒一下，豆瓣酱可以多放一点，炒出红油之后放入料汁，用大火将其煮开。锅内汤汁煮开之后咱们将豆腐放到锅中，然后盖上盖子焖5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6、5分钟的时间很快就能到了，时间到了之后咱们再用铲子将其翻炒一下，在翻炒的时候要轻柔一点，不要将豆腐翻炒碎了，翻炒完成之后加入适量的水淀粉，将其勾芡一下，用大火烧至汤汁浓稠，等到汤汁变浓稠时撒上一点韭菜段就可以关火出锅并装盘了，一道特别美味的韭香豆腐就这样完成了。
【小贴士】
1、豆腐小块不要太大，在1×1厘米左右即可。
2、韭菜碎要稍微碎一点，这样更容易出味。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！
