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一到冬天,家人就馋这肉,简单加料上锅一蒸,鲜嫩多汁,真好吃!

今天小面姨给大家分享一道“花椒面蒸肉”的做法。最近猪肉开始降价了,前几天一斤十四五元,这两天降了好几块钱,变成了一斤十一二块钱。所以,我这两天一狠心买了十多斤肉,各种各样的大肉都有,像五花肉、后腿肉、排骨甚至大油等等,每样都买了一些,准备用这些肉最近做几道美食吃,好好弥补一下前阵子没吃猪肉的缺陷。

今天这道“花椒面蒸肉”就是我用最肥的一块五花肉做成的,味道酥软,一点也不腻味。用它做肉夹馍吃简直就是一绝。提起肉夹馍,很多人都知道,这是陕西最具特色的一道地方风味小吃。但肉夹馍的做法有好几种,平时在家里吃肉夹馍,也可以用肉臊子夹馍,也可以用炒肉片夹馍。不过,我觉得最好吃的还要数今天我做的这道“花椒面蒸肉”。我做了一碗,结果刚上桌就被家人吃光了,儿子用它连夹二个馍,吃得都停不下来。

一到冬天,家人就馋这肉,简单加料上锅一蒸,鲜嫩多汁,真好吃!猪肉是我们日常生活中经常用到的食材,尤其是五花肉是我们最喜欢吃的,蒸、炒、煮,做法也多种多样。这道花椒面蒸五花肉是家里一直都保留的一道菜。五花肉的油脂被蒸出来,外层吃着筋道,里层软糯香烂,入口即化,浓浓花椒面的味道,层次就更丰富了。吃着香而不腻,很下饭,是一道全家人都适宜吃的好菜。吃不完的再加热就好了,越蒸越好吃,不油不腻还解馋,三五天做一次,孩子吃了直呼过瘾。五花肉别红烧了,撒上花椒面一蒸,入口即化不油腻,比炒炖都好吃!

这种做法特别简单,它的优点就是肉质特别酥软,无论孩子还是老人,吃起来非常容易消化。另外,五花肉通过“蒸”这种烹饪技术之后,味道也会更鲜,而且也不油腻,比红烧肉还要入口。它的做法也很简单易学,现在我把这道“花椒面蒸肉”的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱!

【花椒面蒸肉】

食材:五花肉、葱、姜、花椒、盐、酱油、料酒、

做法:

1、带皮五花肉一块,最好选用三层的精五花肉,肥瘦相间更适口,半根大葱,1块生姜,少许花椒。

2、五花肉洗净放入锅中,加入清水,放入葱节,姜片,加1勺料酒,焯水5分钟后捞出。

3、捞出后冲洗干净,放入砂锅中,再切点葱段,姜片,加入热水,然后开小火煮。

4、煮肉期间,我们开始做花椒面,炒锅烧热,放干花椒加少许盐,小火炒出香味,尽量多炒一会,但不要糊。

5、放入捣蒜臼,捣成细末,自己做的花椒面特别香,比外面买的味道好太多。

6、五花肉煮了50分钟,拿筷子试试能轻松插进去,说明五花肉熟了,关火焖一会。

7、煮好的肉捞出,放至不烫手,切成薄厚均匀的片,摆入盘中,撒点葱花姜末,少许盐,适量花椒面,最后淋入适量的酱油。

8、冷水上锅蒸,水大火烧冒气时,开始计时,转成中小火蒸15分钟,然后关火焖5分钟就好了。

9、五花肉这样做,无论吃多少一点都不会感觉腻,真的是越吃越不过瘾,喜欢的朋友做起来。

责任编辑: 王和  来源:小面姨美食日记 转载请注明作者、出处並保持完整。

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