大妈吃了泡太久的木耳导致食物中毒。翻摄微博 图片来源:苹果新闻网
木耳是日常生活中大家熟悉不过的食物,营养丰富、口感脆嫩深受不少人喜爱,但近日中国却传出一名大妈吃了木耳却中毒,严重到隔天住进加护病房,离谱事件引发网络热议。
据中国“网易新闻”报导,近日中国浙江省杭州市一名王姓妇人,她翻出冰箱里浸泡2天的黑木耳打算做酸辣凉拌木耳食用。凉拌前,妇人还特地用水煮过一遍,没想到吃完1小时后出现腹痛、呕吐症状,第二天病情变得更严重,家人急忙带她就医,经检查后发现,妇人的肝肾功能出现恶化,需要立刻洗肾。妇人经加护病房医护人员一番抢救后,终于脱离险境。
凉拌木耳。翻摄微博 图片来源:苹果新闻网
好端端的吃木耳,为什么会引发中毒?据报导解释,木耳本身不含毒素,不会引发食物中毒。而中毒案例中,多数都是因为吃了久泡的木耳,木耳在浸泡期间受致病菌污染,加上长时间置于不当条件下,让致病菌有机会大量繁殖,当中椰毒假单胞菌会在长时间的浸泡中,释放出较强毒性的米酵菌酸。而米酵菌酸耐热,即使用开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。目前米酵菌酸现无特效解毒药物,只能用催吐、洗胃方式治疗。
一旦吃了这样的木耳,就会导致中毒,轻者出现恶心、腹泻、呕吐等症状,严重者会引发肝、肾等器官损伤,严重威胁生命。
那怎样泡木耳最安全?报导指最重要的一点为浸泡时间不宜过久,不可以超过2小时,每隔最少1小时要换1次水,一旦发现木耳表面出现黏液,且浸泡木耳的水也混浊不清,这代表木耳已经变质,不能食用。