还有几天就是端午节了，这是中国的四大传统节日之一，自古以来就有很多习俗，比如插艾草与菖蒲、划龙舟、吃粽子等。说到吃粽子，可是我的最爱，香甜软糯，拳头大的粽子，我一次能吃3个。
平时我也经常买一些粽子吃，但端午节我会认真对待，每次都是自己亲手包的，可以选择馅心，尤其是能让孩子享受到包粽子的乐趣。
包粽子其实很简单，但总是会遇到一些情况，一个是粽子容易散，煮的时候漏米，导致粽子干瘪不饱满。另一个就是粽子不够软糯，吃起来夹生的，主要是包粽子的方法不对。
包粽子的方法很多，有些地方糯米不用泡直接包，有些地方却要把糯米泡上好几天，到底哪种方法才正确呢？
我也包了十几年粽子了，方法都是和60多岁的母亲学的，非常简单和实用，今天我就和大家说说包粽子的正确方法，想要包粽子的朋友一定要学学，保证粽子紧实饱满，软糯香甜，不开裂不漏米。
母亲的这个方法，连绳子和稻草都剩了，用粽叶就可以把粽子捆得结结实实的，想不想学一下呢？那我们开始吧。
【包粽子】
准备糯米、粽叶、红豆沙。
1、买一些糯米，市场上的糯米有长糯米、圆糯米，想要粽子好吃，一定要选长糯米。糯米用清水淘洗2遍，再浸泡4个小时。
很多人以为，糯米泡得越久越好，容易煮熟，而且口感非常糯，这是错误的。长时间浸泡，糯米会流失大量的营养，导致粽子不香，而且米都泡烂了，粽子口感糊烂，而不是软糯。糯米不泡，虽然能最大限度地保留营养，粽子虽然比较香，但不容易煮熟，容易夹生。
所以，包粽子时，糯米只需要泡4个小时就够了，不多也不少。
2、买一些红豆沙，如果不想买的话，也可以自己做。把红豆浸泡一晚上，放进高压锅里煮熟，倒进锅里，加入黄油或食用油、白糖，小火翻炒，一直炒成细腻的红豆沙即可。
3、新鲜粽叶用清水浸泡，然后放进开水锅里，加入一勺盐、一勺食用碱，煮10分钟，捞出用冷水浸泡着，晾凉后就可以包粽子了。
新鲜粽叶是不能直接包粽子的，柔韧性太差，很容易破裂，就会导致漏米。而且生粽叶有一股青涩味，要煮一下。加盐、碱，能增强粽叶的韧性，并且保持翠绿的颜色，不会发黄，粽香更浓郁。
4、现在就可以包粽子了。拿2片粽叶，把宽的一边剪平，向内折叠卷曲，就形成了一个漏斗形，底部要卷紧一些，保证不漏米，放入一些糯米，加入豆沙馅，再用糯米填平。
包粽子时，糯米一定不能装太满，因为煮的时候糯米会吸水膨胀，就没有空间了，就会漏米，或是把粽叶撑破。
5、用剩下的粽叶把糯米盖紧，然后围着尖角转一圈，把粽子裹紧。再拿一片粽叶，宽的一边垫在粽子下面，然后用细的一边沿尖角转圈，然后用针把尾端穿过粽子拽紧，粽子就包好了。
6、煮粽子可以用炒锅，也可以用电饭锅、高压锅。高压锅是最省事的，放入粽子，加入清水，比粽子高2个指节就行了，盖上盖子煮开后小火煮1小时，粽子就熟了。
7、煮熟的粽子不要买上捞出来，在水里继续浸泡1小时，也可以泡一晚上，口感更加软糯。
【技巧总结】
1、包粽子的糯米要不要泡？肯定是要泡的，但不能泡太久，4小时足矣，否则粽子不香。
2、粽子不能包太满，容易漏米、破裂，装个八九成就行了。
3、一定要煮够时间，高压锅一小时，普通锅至少2小时。煮熟后别急着吃，浸泡1小时，才软糯香甜。
