说起吃辣，大家首先想到的是哪里呢？四川，还是湖南？四川的火锅名响大江南北，长沙的湘菜也是四方传遍。江西这个省份却是一直默默无闻，在中国的23省份中存在感极低。但是只要你去江西走上一遭，去尝尝属于这个省份的味道，你就会知道吃辣的极限。
“文章节义之邦，白鹤鱼米之国”，江西的称谓可以说是文中之雅，的确，江西地处江南，人们对于它的第一印象就是婉约内敛，与“辣”这个冲之又冲的词语大相径庭。其位于长江中下游地区，长江水贯穿江西省内，同时境内又有中国第一大淡水湖——鄱阳湖，临江穿江的特殊地理位置让江西的气候变得十分潮湿。梅雨时节，青苔蓬生，特殊的地理气候也造就了江西人独特的口味，那就是非常喜欢吃辣，因为辣椒的辣，可以除去他们体内的湿气，江西人在吃辣这一方面，是一点都不逊色任何省的，甚至可以称得上是“头号玩家”。
江西辣椒的辣是什么味道？一个字就是——“干”，如果每个地区的辣椒除了辣之外还附带其他味道的话，四川的可以说是麻辣，湖南的可以说是香辣，那到了江西这里，就是简简单单的一个辣字，如果非要形容一下，那就是干辣，干巴巴的辣味。江西的辣椒不附带任何味道，辣的单纯，辣得干净，没有其他的味道影响味蕾，一个辣味就扛起了江西赣菜的半边天。难怪有很多来江西尝过辣的人都说，四川湖南吃辣只能排第二，江西才是第一。
江西的辣在南昌的体现就是，八一广场周边小巷子里做出的赣菜，如果你能吃一点点辣，那就和老板打声招呼，微微辣；如果你吃辣可以，那就微辣；如果你喜欢吃辣，那就中辣；如果你是江西人，请表明身份要重辣。赣菜的特点就是辣而不妖，菜中辣的味道不会抢主材料的味道，而是“携手同行”，以一种奇妙的方式搭配在一起，深深呼应这江西干干净净的辣味。
江西辣的还藏在粉中，抚州泡粉、萍乡炒粉、南昌拌粉。城市的不同，人们对粉的喜爱也不同，不过相同的是放辣椒的手法，无论你是怎么样吃粉，吃什么粉，都不会少了一勺红彤彤的辣椒，江西人对粉是偏执，那对辣椒就是是日常了。
江西藏着鄱阳湖，鄱阳湖鱼米肥硕，景色秀美，每年都有很多人前往旅观光。吃惯了海鱼的小伙伴不妨去尝尝新鲜的湖鱼，鄱阳湖的鱼鲜美独成一味。油淋清蒸、酱爆特烤都是难得的美味。就算鱼是平平淡淡的做，里面也少不了辣椒的身影，辣椒的参与，让新鲜的湖鱼在味道上得到了极大的升华。
形而不似神，神却另有在。江南江西，不是人们印象中那种江南清雅婉约的印象，而是充满魅力的狂野。山多，自然就狂野，井冈山、庐山、龙虎山、武功山、三清山等等，都是来江西旅游的一个好去处，特别是武功山，这个山虽然名气不大，但是非常受徒步爱好者的欢迎，近年来，也是厚积薄发，逐渐成为江西旅游的一个招牌。
江西的风貌秀丽十足，江西的味道以一当十。在这个一直被忽略的省份中，有着你意想不到的惊喜。如果你是辣味爱好者，不妨去挑战一下江西的变态辣，感受辣的极致。
