夏天，胃口不好，喜欢清淡的小炒，多吃素菜少吃肉，对身体更有好处，其实素菜清炒也可以做的很好吃，而且做法超简单，今天分享10款简单好吃的家常小炒。
第一道菜、椒油芹丝
【材料清单】
西芹250克，红萝卜丝、香菜、盐、鸡精、香油、花椒粒各适量。
【制作方法】
1、西芹清洗干净，切成长细丝，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分。
2、西芹丝中加少许盐、鸡精拌匀。
3、炒锅注香油烧热，加花椒粒炸香，浇在芹菜上，红萝卜丝、香菜点缀即可。
特点:脆嫩爽口
第二道菜、西芹炒百合
【材料清单】
西芹250克，鲜百合150克，红椒50克，姜片、盐、料酒、味精、湿淀粉、香油、花生油各适量。
【制作方法】
1、西芹择清洗干净叙刀切片；百合掰成片洗干净；西芹、百合分别入沸水焯烫，沥干水分。
2、炒锅注油烧热，下姜片爆香，放入西芹、百合煸炒数下，加盐、料酒、味精、少许清水略炒，用湿淀粉勾芡，淋上香油即点。
特点:色彩美观，清淡脆爽。
第三道菜、拌水芹香
【材料清单】
荷兰豆、西芹、木耳、红萝卜、百合、莲藕各50克，味精、盐、白糖、料酒、淀粉、植物油、香油各适量。
【制作方法】
1、西芹洗干净切块；藕、红萝卜洗干净切成片；荷兰豆和百合均洗干净；木耳泡发洗干净撕成小块。
2、西芹、荷兰豆、藕片、百合、红萝卜、木耳加入盐焯水，捞出沥干。
3、炒锅注油烧热，放入西芹、荷兰豆、百合、藕片、红萝卜、木耳加料酒、味精、盐、白糖，用湿淀粉勾芡，淋香油即可。
特点:清脆爽口，营养开胃。
第四道菜、油焖春笋
【材料清单】
春笋500克，葱、花椒、白糖、味精、酱油、香油、食用油各适量。
【制作方法】
1、将笋肉洗净剖开，切小条；葱摘洗干净，切段。
2、炒锅注油烧至五成热，下花椒炸香后捞去。
3、放入笋条煸至淡黄色，加入酱油、白糖及适量水，加盖用小火焖，翻动几次，待汤汁浓稠，加葱段、味精炒匀，淋香油即成。
特点:鲜嫩香甜，爽口开胃。
第五道菜、糖醋莴笋
【材料清单】
嫩莴笋300克，红辣椒、姜末、白醋、盐、白糖、白芝麻、味精各适量。
【制作方法】
1、莴笋去根、皮，洗净切块，入沸水焯烫，捞出后加盐拌匀。
2、将姜末、白醋、盐、白糖、味精调成糖醋汁，将莴笋挤去水分，放入碗内，加入糖醋汁，腌至入味、放红辣椒、撒上白芝麻即可。
特点:清爽脆嫩，酸甜适口。
第六道菜、醋烟茭白
【材料清单】
茭白300克，枸杞、葱花、酱油、醋、食用油、花椒、湿淀粉、白糖、盐各适量。
【制作方法】
1、茭白洗净切成小块，枸杞用温开水泡软。
2、炒锅注油烧热，放入花椒炸出香味捞去。
3、再放入茭白煸炒熟，最后放入白糖、醋、酱油、盐，用湿淀粉勾芡、撒枸杞、葱花即可。
将点:酸甜脆爽。
第七道菜、清炒茼蒿
【材料清单】
茼蒿(嫩头)300克，白糖、盐、味精、香油、食用油各适量。
【制作方法】
1、将筒蒿摘洗净，切段，沥干水分。
2、炒锅注油烧热，倒入筒蒿煸炒至变软。
3、加盐、白糖和少许水，烧至锅中汤开，加入味精调味，淋入香油即可。
将点:色彩碧绿，鲜嫩微甜。
第八道菜、蒜茸茼蒿
茼葛500克，蒜末50克，生抽、醋、盐、孜然粉、五香粉、味精、芥未油、香油各适量。
【材料清单】
1、将茼蒿择洗干净，切段，放入沸水锅中焯过，捞出过凉，沥干水分装盘。
2、加入蒜末、生抽、醋、盐、孜然粉、五香粉、味精、芥末油、香油等调料拌匀即可。
特点:清香鲜嫩，爽口开胃。
第九道菜、鱼香苦瓜丝
【材料清单】
苦瓜300克，红椒25克，郫县豆瓣酱、葱丝、姜丝、蒜泥、盐、白糖、味精、酱油、醋、香油、花生油各适量。
【制作方法】
1、苦瓜洗净切丝，焯烫过凉沥干，放盘内；泡辣椒切成细丝。
2、炒锅注油烧热，下葱姜丝、泡椒丝炒香，再下豆瓣酱炒出红油，加入酱油、白糖、盐、醋、味精、蒜泥炒匀，浇在苦瓜上，淋上香油即成。
特点:酸甜香辣。
第十道、干煸苦瓜
【材料清单】
苦瓜300克，红椒100克，豆鼓、蒜瓣、花椒、辣辣碎、盐、味精、白糖、红油、食用油各适量。
【制作方法】
1、苦瓜洗净切条掉过，过油；红椒洗干净切条；豆豉洗干净，沥干水分。
2、炒锅注油烧热，下蒜末、花椒、红椒条、豆豉爆香，投入苦瓜条，边翻炒边加盐、味精、白糖，最后淋入红油，出锅即成。
特点:干香味辣，醒酒下饭。
