在中国的北方地区来说，基本上家家户户都有包饺子的习惯，皮薄肉多的饺子吃起来鲜嫩多汁，也是受到了很多人的欢迎。
【拌饺子馅的做法】
第一步，首先将准备好的五花肉洗净，用刀将五花肉的表皮去掉，再将五花肉切片切成末，这里千万不要为了节省时间就使用机器来搅拌五花肉，这样会让肉馅的口感变柴，接着将生姜和大蒜切成末，放到温水当中浸泡15分钟，再将生姜和大蒜沫捞出备用。
第二步，接着把剁好的肉馅放到碗中，往里面加入适量的生抽和食盐，用筷子将其搅拌均匀，大概腌制10分钟左右，随后往里面倒入放凉后的姜蒜水，一边倒入的同时一边用筷子搅拌上劲，直到将肉馅调制不干半粘稠的状态为止，最后往肉馅当中加入少许的熟油，用筷子将其搅拌均匀，这样饺子馅就调制完成了。
所以在拌饺子馅时，别只会加盐，根据大厨的经验所得，多加姜蒜水和熟油这2样，饺子制作出来的美味提升一倍。这主要是因为姜蒜水有着提香去腥的作用，能够让饺子馅制作出来更香，而熟油能够平衡肉馅当中的水和油，并且还能够锁住肉馅当中的水分，这样制作出来的饺子自然就会鲜嫩多汁。
