雪豹属于中国国家一级重点保护动物，非法捕猎可被判监及罚款。
新疆一名男子为了捕猎野生动物在山区设置捕兽器，但就意外地夹住一只属于国家一级重点保护动物的雪豹，当他发现时雪豹已经死亡，而他的处理方法却是将之剥皮肢解吃掉。
《新京报》报道，事发在新疆克孜勒苏柯尔克孜自治州，疑犯阿某在乌恰县一处山设置捕兽器，以捕猎国家二级保护野生动物北山羊，不料导致一只雪豹被夹死。他于是将“雪山之王”剥皮肢解，头割下藏在房内，尾巴剪下制成腰带，把馀下部分食落肚。疑犯现已被警方拘捕，案件仍在调查中。不少网民留言称太残忍，“以前只有一个武松打虎，现在村村都有”，又谓“居然真的有人吃了豹子胆”。
雪豹是大型猫科动物，灰白色皮毛上有黑色点斑和黑环，尾巴长而粗大，“隐身”岩石堆中不易被发现，在濒危物种公约（CITES）中被列为附录I物种，即禁止进行国际贸易。
1988年，雪豹被中国列为国家一级重点保护动物，根据相关规定，非法猎捕、杀害或非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品，可处以5年以下有期徒刑或拘役，以及罚款；若案情严重，更可判处5年以上10年以下有期徒刑。
