今天这个油焖大虾是过年的时候跟一位浙菜大厨学的,当时还特意很认真的拍了视频,学习态度相当滴好哇。正所谓大厨就是大厨,经典的菜经过他们的手做出来那味道是杠杠滴,我学着试做了两次,当然不敢说自己的水平跟大厨差不多了,但是做出来得到家人的一致肯定,可惜照片拍得很不满意,大家将就着看吧,下次做的时候拍了再来换图片。
材料
:大虾500克、葱、姜、蒜、油、生抽、酱油、清水、糖
做法
:
1、大虾从背后剪开,去除沙线后清洗干净备用(正宗的做法并没有这一步,但是我为了吃的时候方便,就先处理了,随意哈)
2、蒜切末、姜切丝、葱白切段
3、清水、生抽、酱油和糖兑成调味汁备用
4、锅热油,将处理好的虾倒入快速炸一下(15秒就好)
5、炸好马上捞出来控油
6、重新起锅热油,放入葱、姜、蒜爆香
7、倒入炸好的虾,再倒入调味汁,迅速地翻炒几下,收一下汁,再撒点葱花即可出锅
补充说明:炸虾的时候,油温要高,时间要短,炸出来的虾就是外焦里嫩的。