白菜是很多家里的桌上佳肴，更是冬季火锅店的主要蔬菜之一。吃蔬菜有益身体健康，但是不少人看到白菜上头出现的黑色斑点，总是看得心里毛毛的。有着黑色斑点的白菜到底能不能吃呢，其实是要依不同情况下去判断的。
一、绿叶子上出现比较多的斑点，而且是可以用清水洗掉的。那么这可能就是因为白菜受到菜虫的啃食，在白菜上面留下的排泄物。没什么危害，只要洗乾净就好了。
二、绿叶子和白色叶瓣上都有黑点，而且洗不掉。这可能是在栽种过程中，使用氮肥过量所造成的。目前还没有发现这样的黑点对人体有害，因此可以食用。
三、黑点比较大，可以用黑斑来形容了。这可能是因为存放方式不当，或者放太多天了，产生了霉变。这样的白菜最好别吃了。
四、白菜上不仅有黑斑之外，叶子的边缘还变色，看起来象是水分流失。这表是白菜已经开始腐败，还是丢掉别吃为妙。
《本草纲目拾遗》有记载，「惟性滑泄，患痢人勿用」，白菜富有纤维素，可以帮助消化，所以容易腹泻的人尽量少吃。除此之外，白菜偏寒，气虚胃寒的人也不能吃多。
许多家庭都有吃隔夜菜的习惯，有些食物或许可以，但是白菜千万不行。隔夜的熟白菜会产生亚硝酸盐，长久下来会有致癌的风险。而我们多数人在洗白菜时，会以为只要洗最外面那层，其它的一层层包在里头是很乾净的。其实白菜从生长到包心都需要2到3个月的时间，这段时间需要多次施肥、除虫，必定有不少农药在里面。因此白菜新最好还是要洗干净再吃。