很多人不不喜欢吃肥肉，哪怕一点肥肉丁都受不了。
但是，用此秘诀做成的红烧肉，你会吃出肥而不腻的口感，保证再不喜欢吃肥肉的你也会大快朵颐，停不了口啊！
其实要领就10个字：〝尽可能去掉肉里的油脂〞。
怎么才能做到呢？只需这三招：
第一招：焯水
从烹饪方法和口感来说，炖肉前将肉类进行焯水并放入一些葱、姜、料酒，可以很好地去除腥味。
这一招可去除油脂5%。
第二招：煸炒
煸炒这招也是在烹饪前，可将肥肉里的油脂〝逼〞出来，而且肉块的表皮可以变得焦香。
有一点小建议：在煸肉的时候，把纯瘦的肉块挑出来，只煸炒肥的和肥瘦相间的，不然纯瘦肉块表面收紧，就不好炖烂了。
这一招可去除油脂15%。
第三招：撇油
〝撇油〞这招用在正式炖肉时，细心的朋友肯定会发现，炖肉时的汤汁上也会浮起一层油光，这同样是肉里的油脂，把它弄掉！
这一招可去除油脂10%。
经以上处理后，一块肉至少去除了近三分之一的油脂，外加充分地炖煮入味，那种肥腻的口感自然被弱化许多啦～
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