“现在的猪6个月就出栏了，都是因为打了激素。”
“猪肉是红肉，吃多了会致癌，都少吃点吧。”
年过60的李叔，退休后迷上了养生，对食物方面的消息格外重视，这天又刷到一篇关于猪肉安全性的文章，李叔迫不及待地分享到家族群，不料一石激起千层浪，一整天群里都在讨论猪肉和健康之间的话题。
在群里，有人说市场上猪肉出栏那么快，多半打了激素；有人认为猪肉是红肉的一种，有致癌性；对此也有人说道：“猪肉是咱中国家庭餐桌上的“常客”，安全性绝对没问题，这些都是无稽之谈。”
中国是世界上最大的猪肉消费国，也是世界上最大的猪肉生产国，猪肉需求占全球一半，年需求量达5600万-5800万吨。
生活中，关于猪肉和健康之间的争议不绝于耳，猪肉究竟还能不能吃呢？
一、猪肉含有大量激素，不能吃？
猪肉是中国家庭餐桌上的“常驻嘉宾”，国民对猪肉的喜爱已经成为了一种习惯，然而却有不少消息宣称如今市场上的猪肉都含有激素，这个消息可吓坏了不少人。
早前，有两篇关于猪肉的文章在朋友圈流传，火爆一时，分别是《永远告别猪肉》、《一头猪的遗书，每个人都看看》，其内容写道，一头猪需要12个月才能达到200-300斤的体重，而在激素、添加剂的作用下，5-6个月就送上了餐桌，这种说法成功引起了人们对猪肉的争议与焦虑。
食品工程博士云无心对此表示：中国猪肉养殖业目前所采用的猪种是经过长时间的培养与挑选，所决定的优质猪种，其特点就是生长周期短，再加上经过科学配比的饲料，转化率也很高，因此市场上的猪正常的出栏时间就是5-6个月。
不过正因成长速度快，这种猪瘦肉比例高达60%，从食用味道上和家养土猪难以相比。
由此可见，网传文章中对猪肉的生长时间一开始就描述错误，其次文中所提到的添加剂、激素等也是误区。
在猪肉养殖过程中，为了保证营养和预防疾病，会在饲料中增加营养成分和抗生素，而激素类药物是中国明令禁止的，一般经过正规养殖、检验的猪肉是不可能含有激素的。
二、猪肉是红肉，吃多了会致癌？
其实关于猪肉的争议，激素之说并非首次，还有一些人认为猪肉属于红肉，会致癌，因此走上了素食主义的道路。事实上，猪肉并有传言所说的那么可怕！
很多人认为，猪肉致癌最大的证据就是世界卫生组织将红肉列为2A类致癌物，这份致癌物清单发出后，似乎猪肉会致癌有了“铁证”。
但其实在世界卫生组织的癌症划分标准中，“2A”指的是在动物实验中证实，但是对人类作用缺乏证据支撑。也就是说，长期吃红肉有可能会增加致癌风险，但是不代表吃了就百分百会致癌，这两者之间有根本性差别。
从医学的角度来看，癌症的成因受到遗传因素、社会环境、生活习惯、社交状态、有害物质接触等等多种原因的综合性影响，不能单纯地说某一种物质或因素是致癌的。
猪肉中含有丰富的优质蛋白质、血红素铁和维生素，是人体获取营养的重要途径，尤其是在中国，猪肉是肉类补充最大的一种，因此不能以偏概全，因噎废食是不可取的！
三、猪身上这3个部位的肉，再便宜也不要买
在生活中，很多人购买猪肉时会发现一些奇怪的现象，那就是市场上的猪肉表皮偶尔可以看见一些印章，有圆的、方的、红的、蓝的等等。
有人猜测这些印章也许是猪肉有问题或者印章墨水有毒因此无法食用，这种说法其实是错误的。
众所周知，现阶段国家食品监管部门对食物的管理加大监督力度，猪肉在出厂后也要经过检疫才能出售，这些印章就代表检疫合格的标志，不过由于国家对各地方使用的印章形状和颜色并未做出规定，因此才有了差别。
此外，检疫合格印章采用的墨水是用食用色素制作的，其中还含有亮蓝、维生素C、蒸馏水、酒精、甘油等物质，吃下去也无害，当然如果内心觉得不洁切除也没事。
事实上，和猪肉上的印章相比，这3个部位的猪肉才真的要做到不吃。
小腰子：小腰子，指的是猪肾上方的肾上腺，作为猪的分泌腺，肾上腺是最容易积累废物、毒素的地方，吃了之后可能会引发一些中毒症状，比如：头晕眼花、血压升高、全身乏力等。
注意：去除肾上腺的部分后，剩余部分可以食用。
栗子肉：栗子肉指的是猪的甲状腺，位于气管下方，由于含有大量的甲状腺激素，有可能会影响人体内的甲状腺激素水平，造成甲亢症状，如：恶心呕吐、食欲不振、心悸气短、腹泻腹痛等。
花子肉：花子肉指的是猪的淋巴结，看起来是淡黄色、灰白色的小“疙瘩”，淋巴结是各种疾病最常转移的地方，如果猪本身有病菌、疾病，吃了淋巴结可能会造成人体中毒、感染。
四、安全食用猪肉，牢记4点
猪肉虽然是人们常吃的肉类，但是很多人习以为常，反而更容易忽视猪肉的安全措施，在生活中，仍然要注意猪肉食用的4条守则，安全吃肉，从自身做起！
1.购买正规资质的猪肉
选购猪肉一定要认准正规渠道和检疫标志。在选择时，也可以从外观、手感、和味道三个方面来判断猪肉好坏。
其中猪肉颜色，新鲜猪肉一般表面呈现淡粉色、红色，肥肉是白色，手感触摸时光滑、稚嫩，而放置一段时间后，表面滋生细菌就会变得发粘，将猪肉拿到鼻子附近，闻到异味就说明猪肉放的太久，快要变质。
2.烹饪猪肉要确保做熟
猪肉从宰杀到出售，过程中很容易滋生细菌、病毒和寄生虫等微生物，因此在烹饪过程中，最好使用80摄氏度以上高温灭菌，一般水5-10分钟煮沸就可以了，炒肉超过15分钟也可以达到效果，一定要熟吃，尽量避免生肉。
3.不建议大量囤积猪肉
购买猪肉最好选用新鲜猪肉，也不建议大量购买，现在冰箱虽然具有保鲜功能，但是仍然会影响到猪肉味道，也不百分百保证不会滋生细菌，还是有风险的。日常使用冰箱保存猪肉，最好使用冷冻，防止猪肉变质。
4.不过量食用
在生活中，吃猪肉也应该适量，不宜过量。《中国居民膳食指南》中建议成年人摄入畜禽肉一周280-525克，鱼肉类280-525克，肉类食物40-75克。大家可以参考这个标准，根据自身的情况适当规划。
常言道：“病从口入”，任何食物吃多了都可能会对人体产生复杂的影响，还是应该适量食用，千万不要因放纵口腹之欲，埋下健康隐患。再次提醒大家：猪肉没有那么可怕，关注健康是好事，但是要学会从权威渠道了解信息，科学、辩证地看待事情，不要被谣言误导。