首页 > 范志红

腐乳是健康还是有害食品
2024-11-21

曾有几位朋友问过，腐乳是否能吃，是否有害健康，是否可以用来替代盐。这个问题我在2011年曾经写过文章，但现在不太容易找到了，重新给大家回答一次。腐乳的原始材料，就是人们常吃的黄豆。在制作腐乳之前，先要制作豆腐。传统上说，做豆腐的流程是泡豆，打浆，点卤，然后除去一部分豆清（浆水），...

“剩菜致癌” 吃剩菜居然能扩张血管 有益心脏？看看到底是什么说法
2018-07-11

最近很多人的手机朋友圈都在疯转一个微信内容：吃剩菜居然能扩张血管，有益心脏？ 此前几年当中，“绿叶菜剩菜后会产生大量亚硝酸盐”、的消息沸沸扬扬，已经弄得很多家庭矛盾迭起。年轻一代说一定要把剩菜扔掉，老年人则舍不得扔掉。现在居然反其道而行之，说是剩菜有益...

打败糖尿病——饮食控制血糖的五大秘诀
2016-04-15

你知道吗？每10个中国成年人当中，就有一个糖尿病人。也许你觉得自己还没有加入这个队伍？其实你距离糖尿病也不远——每两个中国成年人当中，就有一个是糖尿病的后备军。这个病非常阴险，开头感觉不疼不痒，但如不加以控制，最终的结局往往是眼睛失明、足部残疾、老年痴呆、...

剩菜真的有益心血管？
2016-04-13

最近很多人的手机朋友圈都在疯转一个微信内容：吃剩菜居然能扩张血管，有益心脏？此前几年当中，‌‌绿叶菜剩菜后会产生大量亚硝酸盐‌‌、‌‌剩菜致癌‌‌的消息沸沸扬扬，已经弄得很多家...

让青菜好吃不油腻的诀窍 家里掌厨的一定要看 (图)
2015-05-09

方法一：白灼。 先烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐，把蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里(一次四两左右为宜，看水量而定)，盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出，摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油，按喜好炒香调料(如葱姜蒜等)，加入两勺水，再加鲜味酱油或豉油...

这些人必须少吃盐！教你5招减盐不减咸
2015-02-13

如今，越来越多的人知道，吃盐太多有害健康，可能诱发高血压、中风，还会影响更年期女性髋骨密度的流失。但是，作为百味之首，盐又是人们饮食中必不可少的调味品。哪些人必须少吃盐？不同人群各自适合吃什么盐？如何才能做到科学减盐？ 7类人必须...

看看搞错没：正确的吃饭顺序(图)
2014-04-17

无论去餐馆还是在别人家做客，吃饭的顺序似乎已经约定俗成——先给孩子来点甜饮料，大人们则专注于鱼肉主菜和酒品，吃到半饱再上蔬菜，最后吃主食，主食后面是汤，最后还有甜点或水果…… 这种大众公认的用餐顺序，其实，可以说是最不健康、最不...

谁是真正的高纤维蔬菜
2012-12-01

哪一种蔬菜中的膳食纤维含量最高?大部分人都会回答芹菜或者韭菜。一说到食物里的膳食纤维，人们往往都会想到那些带丝的、带筋的蔬菜。每次给宝宝补充膳食纤维，妈妈们总逃不开那几样菜。这是一个很普遍的大众营养误区。范志红教授如是说。至于为什么，还是先从膳食纤维的定义...

炸酱面美食的健康吃法
2012-07-29

炸酱面健康吃的秘诀：降低黄酱和甜面酱比例、少放肥肉丁、喝煮面汤、多放面码、少放酱油、加豆腐丝补钙。 　　每到盛夏，暑气炎炎，做饭的人最辛苦不过，吃饭的人也是满身大汗。这时候，大部分家庭最常放上饭桌的食物，恐怕莫过于面条了。　　俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙...