炒素菜:蒜末+蚝油+盐+生抽,热油和蒜末先炒香,适合所有的素菜。炒肉菜:白糖+料酒+盐+醋+酱油,白糖放一点就行,提鲜;料酒少许,半勺醋。糖醋菜:料酒+生抽+白糖+水+醋,按比例调汁(对应上方调料)1:2:3:5:4。炖肉/红烧:料酒+盐+白糖+酱油+醋,所有调味品都要适量放,...