人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的,蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。据悉,北方一些城市10年前就开始生产人造鸡蛋。香港等地已禁止人造鸡蛋的生产,而长期食用人造鸡蛋,会造成大脑记忆力衰退、痴呆等。