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台式古早味“白菜卤”快速炖软、煮出鲜味３秘诀！(组图)
2023-11-17

冬日盛产大白菜，韩国有著名的韩式泡菜，台湾也有自己的经典！只要掌握了炖煮柔嫩的口感、鲜美丰富的汤汁，就能做出超下饭的白菜卤～很多人都想知道，有什么方法可以加化煮软的速度，或者不用慢慢熬高汤，就能做出美味的白菜卤，快把小撇步学起来，成为餐桌常客不成问题！白菜卤的美味配角传统白菜卤会...

最扯营养午餐配菜全部勾芡 网吐槽“一饭配三汤”上微博热搜(图)
2023-02-20

学校营养午餐一直都是各方设法揩油的获利来源，最终苦都苦到学生。中国辽宁省开原市一间学校营养午餐每一道菜都被勾芡“增加厚度”，实际上菜桶内没多少菜，影片曝光后登上微博热搜，被吐槽一饭配三道汤。装进菜盘后每一道菜看起来都糊糊的。微博根据多家中国媒体指出事发学校为开原市第二高级中学，有...

吃了30年，才知道“生粉淀粉”不一样，区别很大，以后别再用错了(图集)
2022-08-16

生粉和淀粉，大家分得清楚吗？这2种调料，是我们平时做饭炒菜经常用到的，它们有什么区别呢？如果你还搞不清楚，快跟我一起看看吧。很多人都认为，生粉、淀粉是同一种东西，其实并不是的。既然只错了一个字，区别还是很大的，如果用错了，就会毁掉一锅菜，不懂的话赶紧看一看，以后别再用错了，下面我...

咱们做红烧鱼时，在炸之前，到底要不要裹淀粉？来听听大厨怎么说(组图)
2021-06-13

今天小厨要跟大家分享的是做红烧鱼的窍门。平时爱吃鱼的朋友，应该对红烧鱼都不陌生，红烧鱼的口感虽然没有鱼汤里的那么细腻。但是鱼肉的口感，经过煎炸之后，变得异常好吃，而且比一般的猪肉之类的，口感都要好很多。红烧鱼这道好吃的家常菜，虽然吃起来好吃，但是做起来的话...

台湾卤肉饭勾芡的技巧其实很简单(组图)
2021-02-03

大家应该都吃过卤肉饭吧，卤肉饭中非常出名也是很正宗的一种，就是台湾卤肉饭了。台湾卤肉饭的汤汁非常的浓稠，看起来就很诱人，所以有很多爱吃的小伙伴儿也想自己在家里制作好吃美味的台湾卤肉饭，但是你们可能还不太清楚台湾卤肉饭勾芡的技巧，今天我们就来给大家详细的介绍...

“红薯淀粉”与“玉米淀粉”有什么区别？差别很大，别再用错了(图集)
2021-01-06

日常生活中，我们经常会使用到淀粉，最常见的就是勾芡，然而即使我们用了很多年，但依旧对淀粉这个物种持有模棱两可的观点，分不清它们的种类和构成。虽然我们能叫出红薯淀粉与玉米淀粉的名字，但这两者之间有什么区别呢？其实差别还是很大的，分清之后，别再用错了。首先来说...

入冬了 苹果不要直接吃 教你一个新吃法 酥香又美味 味道很香(组图)
2020-01-03

如今已经入了深冬，在冬天这个季节里，苹果价格是十分便宜的，在我们这里一斤苹果只要两块钱，而且苹果的成色还非常的好。然而在寒冷的冬天，面对水果这样冰凉的食材时，我们是既喜欢吃又不敢吃，因为在冬天常吃冰凉性的水果的话，容易引发感冒和咳嗽的发生。为此，我今天就教...

还在用太白粉勾芡？这 5 种天然食材 更健康又不怕反水！(图)
2019-11-07

勾芡可以提升酱汁或汤头的浓稠度，让料理吃起来更加滑顺。不过使用太白粉勾芡，放久了容易出现「反水」问题，化水的芡汁会让料理的口感变差。其实勾芡并不一定要用太白粉，以下5种天然勾芡食材，吃起来更健康，也不会影响口感喔！ 天然勾芡食材有... 马铃薯 ...

从厨的十万个为什么: 怎样用姜 用盐 用酒 用味精 勾芡(图)
2014-07-19

1怎样用姜 姜是许多菜肴中不可缺少的香辛调味品，但怎样使用，却不是人人必晓的。用得恰到好处可以使菜肴增鲜添色，反之那就会弄巧成拙。我们在烹制时会经常遇到一些问题：如做鱼圆时在鱼茸中掺加姜葱汁，再放其他调味品搅拌上劲，挤成鱼圆，可收到鲜香滑嫩、色泽洁白的...

菜谱上不会教我们的啦：怎么用葱，怎么勾芡，怎么用料酒(组图)
2014-01-26

一、怎样用葱 葱是作菜时最常用的一种调味作料，用的恰到好处，还是有些不容易的。例如“清炒鸡蛋”，将少量葱放油锅内煸炒之后，倒入调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香滑嫩的效果;如果把许多葱直接放入蛋液(很多人习惯这样做)，再入油锅内翻炒，其结果不是蛋熟...