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虾壳不要丢掉简单做出鲜香美味的虾高汤(组图)

2017-11-23

在制作鲜虾大餐时，处理虾所剥下来的生虾壳、虾头和虾尾，通常都会被丢掉，但其实这样有点浪费，因为这些虾壳可以做出超美味的虾高汤喔！许多名厨和美食达人在做海鲜菜品的时候，像是海鲜义大利面或泰式酸辣汤，就会先用虾壳和虾头熬煮虾高汤，这个步骤被称为“炼虾汤”...

名厨教你如何焖煮猪脚醋够入味而且骨肉不分离(组图)

2016-12-21

材料：猪脚1只（约2公斤）黑醋500克黄糖130克生抽150克文冬姜200克清水盖过所有材料制作过程： 1）请小贩将猪脚砍块，回家洗净就可。 2）文冬姜洗净，切片，备用。 3）先将黑醋、文冬姜和清水烧煮沸，然后熄火，留待第二天用。 4）起...

华裔美女3年打造800道菜成纽约最红素食名厨图集

2016-10-26

照片上这个清秀的华裔妹子叫做Daphne Cheng。26岁。她目前生活在纽约，是眼下最红的素食主厨。她没有钱、背景、显赫的家世。2013年在纽约创业前，一直是个再普通不过的女学生。而现在，名设计师、艺术家、电视明星都是她的座上宾。任你再大牌，要...

中国古代十大名厨(组图)

2013-11-17

第一位，厨祖伊尹。他是中国第一位奴隶出身的宰相，帮助商汤统一了国家，又帮太甲中兴商朝，世人尊其为元圣；他也是商汤一代名厨，有“烹调之圣”的美称。“伊尹汤液”为人们传诵千年而不衰，可称之为调羹专家。在我国大陆的不少地方和港、澳、台地区，赴宴开席第一道菜要先...

古代十大名厨及其成名菜

2010-05-20

伊尹：商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年而不衰。易牙：又名狄牙，春秋时期名巫、著名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。太和公：为春秋末年吴国名厨，精通以水产为原料的菜肴，尤以炙鱼而闻名天下。膳祖：为唐...