皮焦肉内，葱香味深深渗入鸡肉中，尝一口，鸡皮有一点糯糯的感觉，鸡肉却保持着细腻嫩滑的口感！真是人间美味！ 今天小编就分享一个大厨级做葱油焗鸡的方法！不要边看边流口水哦！ 食材：土鸡（2斤）、洋葱、香菜、姜、葱、指天椒、酱油、料酒、鸡油、黑胡椒、盐 小...

包子、馒头是很多人都非常喜欢的面食，也有很多人会自己在家蒸着吃，但是小编就有这样的体会，虽然和面、发酵都做到位了，但是自己蒸出来的馒头却总是不够松软可口，硬邦邦的，口感一点都不好。 小编特意去请教了五星大厨，这就教你一妙招，让馒头包子，松软好吃不塌皮。 ...

各位想闯荡厨房的小伙伴儿们，你们是否曾经下定决心要做出一道好菜，但是往往困在了迈出江湖的第一步：不会用刀。 不会用刀的人，是无法驾驭厨房的。 切丝、整鱼去骨、片鱼片、松鼠鱼花刀…… 今天，好豆君就带大家讲解作为一个厨房达人的基本功——刀法。 技巧一:切丝...

生活节奏越来越快，一顿“家常便饭”对很多工作忙的人来说成了奢侈品，下馆子的人正在变多，在家做饭的人渐渐变少。 餐馆的卫生条件尚且不说，光是油盐酱醋糖，一顿下来就可能超标，让肠胃越来越“油腻”，健康亮起红灯。长期这样吃，身体真的不“答应”。 特邀专家推荐...

餐厅大厨不想告诉你的猪肉除腥方法 吃猪肉时，最怕的就是猪肉的腥臊味。 猪肉的腥源于血水及淋巴的残留所造成，绝大部分的人会用葱、姜、酒等重口味的辛香料来处理，但仔细想想，那只是压味而已。 压赢了，肉味鲜甜味也没了；压输了，反而更臭。葱、姜、酒等辛香料应...

快捷版麻椒酱汁 口味椒麻味 适用范围适合制作椒麻鸡、椒麻肚片 推荐指数★★★★★ 用料 青葱蓉（小香葱叶粉碎成蓉）250克，藤椒油70克，盐、味精、鸡汁各20克，白砂糖15克。 试做结果 如果将盐的用量降低至10克，再增加25克白酱油，鲜味会更浓郁。 ...

说起做饭，很多人身边都有一波做饭特别好吃的朋友，让人很是羡慕他们的手艺！其实，你不知道的事，有时候做饭好吃与不好吃，很可能就差了一个小窍门！ 快来看看，大厨不外传的做菜小诀窍，让你永远都比别人的饭菜香一点点！ 一、素菜篇 炒素菜时可以适当加点醋，味道好...

1、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口； 2、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长； 3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适...

酸辣马铃薯（土豆）丝原来要这样做才最好吃，以前都做错了！ 很多朋友都喜欢吃酸辣马铃薯丝 你可能会想炒马铃薯丝有什么难的啊 这看似很简单的炒马铃薯丝 里面的学问可是多着呢 小编今天就要和大家分享这大师级不外传的秘诀了 重点就是3次加醋的步骤，次次都是关键...

1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长。 2、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑。 3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜...

下面这些厨房窍门每一条都超级实用，学起来！01切肉的秘密切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。02先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时，六...

家常红烧肉最正确的做法，大厨一步步教你，看了就能学会！ 也跟着小编一起学学吧！

蒸菜低油脂高营养，是家庭健康饮食的好帮手。并且蒸菜对厨艺的要求不高，就算没厨艺也可以做出一手的好菜！ 剁椒金针菇 剁椒金针菇酸辣爽口，简单易做，可以为餐桌增色不少。 原料： 金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、植物油 步骤： 1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆...

五星级酒店大厨不外传的50个秘方！（网络图片） 同样的食材，为什么我们做出来的菜没有别人做的好看好吃呢？原因很简单，别人有秘诀！ 今天给大家总结了50个做菜秘诀，要下厨的朋友就赶紧收藏了吧，不用下厨的也可以学几招，说不定哪天就可以露一手了。 1.炒青菜...

从传统市场的猪肉摊买回的猪肉都带毛，一般会用喷火枪烧一烧，虽然可以处理掉大部分的猪毛，可是无法处理得很干净，而且弄得脏脏的。 好了，现在不用烦恼了，阿基师支招：只要用一只锅和一把菜刀就可以轻松解决了。 用具：平底锅、菜刀。 做法： 1、先将平底锅烧热，...

01烧肉的秘密武器 可以用酸酸甜甜的橙汁来烧肉类，不仅能去除腥气，还能增香，口感也富有层次。 02如何让打卤面更香浓？ 做西红柿打卤面时，用圣女果（小西红柿）烫掉外皮，和鸡蛋一起做卤，风味更浓郁。 03蒸香肠不油腻的秘密 蒸香肠时，下面垫上芹菜，香肠...

一道菜好吃与否，里面调味料的口味至关重要。好的调味汁，完全可以让一道菜彻底变得不同。1、麻辣味汁【配方】（配制20份菜）红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克...

烤排骨外表酥脆内里绵软，咬一口香嫩多汁，是各大夜市里的超人气小吃，可是如此美味，价格自然…也不便宜！ 不过广大吃货们今天有福啦！卢大厨教你自制烤排骨，不用烤箱也能轻松做～快来学学喔！ 制作烤排骨，最好选择肥瘦相间的肋排，肋排骨小肉嫩，烤出来香脆爽口，没...

不管是生病、受伤、生产......各种身体受到损害的时候，鸡汤都是当仁不让的第一补品。尤其天气冷时，喝碗热呼呼的鸡汤简直不能再舒服了！但你在煮鸡汤的时候有按照正确的方法来煮吗？一锅美味又营养的鸡汤到底该怎么煮呢？ 1、飞水（焯水） 我们在做菜之前，常常...

鸡蛋营养均衡，常吃能保持身体健康，因此日本人非常注重鸡蛋料理，在日本，人均鸡蛋消费量在全球排名第二。玉子烧是日本有名的美食，甜甜软嫩，咬一口还带有蛋香。 视频截图 视频截图 正宗日本玉子烧鸡蛋软Q多汁，绝不干老，一起来看看日本明星大厨是怎么制作玉...