日常餐桌上,经常会出现肉类菜肴,如果经过烹调后的肉菜又老又硬,那可大煞风景。如何在家宴中捧出像餐厅制作出的一般鲜嫩可口的肉类菜肴?方法很多,只要针对不同的材料和烹调手法采用不同的嫩肉方法就可以啦!准备工作想要把肉类食材制做得鲜嫩可口,原材料的选择是非常重要...
淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。 啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。 鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。 ...