卖到日本的海天味业老抽配料表上写着“水、大豆、食盐、砂糖、小麦”，而国内的海天酱油配料表上除了大豆、水、食盐等成分外，还有“谷氨酸钠、5-呈味核苷酸二钠、5-肌苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖”等多种添加剂。争议最大的是那个防腐剂苯甲酸钠，因为理论上来说，苯甲酸钠摄入多了以后，和人体内的胃酸可能会发生反应，进而生成苯甲酸，而苯甲酸是有一定毒性的。
