川菜无疑如今国民接受程度最高的菜系之一,它以麻辣鲜香刺激着人们的味觉,赢得了广大食客的普遍赞誉。如今,川菜餐馆遍布大江南北,为了迎合各地人的饮食习惯,川菜也作出种种改良。正宗川味甚至面临着失传的危险。事实上,正宗川菜的用料和工艺都极为考究。就配料而言,盐最...