腊月,是岁末十二月的别称。关于腊,在《周礼》《周易》中有关于肉甫和腊味的记载;腊字从肉,从昔,其本义是指陈肉、干肉。岁末十二月较为寒冷,天气少雨干燥,肉类不易变质,适合风干制作腊味,如腊肉、腊肠,腊月吃腊肉也算是中国的一种传统习俗。腊肉是指经过腌制烘烤过程而制成的加工品,防腐能力...
腊味到,年味到被家乡烟火熏出的冬日腊味早已和家乡过年融为一体一块腊肉,肥厚、重口就是一份沉甸甸的礼物像从家乡寄来带着浓浓的烟火味是中国人与时间共同谋划的一件美食《舌尖上的中国》说:这是盐的味道,山的味道,风的味道,阳光的味道,也是时间的味道,人情的味道。这些味道,让我们几乎分不清...
这来自于我去年看过的一个美食节目,老板说了这么一句话:我把安徽老家板鸭的做法借鉴了一下,做出的肉与众不同!可能大家看这个节目,不会留意这么一句话,但我却唯独记住了它,所谓一语道破天机,往往一些关键性的东西,可能就在某一个细节里。由这句话来展开,我就去研究了...