在全国各地,潮汕咸菜“活跃”于各种餐馆之中,作为潮汕地区耳熟能详的传统食品,其发展需要用更高的标准,然而最近记者在当地调查发现,由于缺乏相应的行业标准和监管,多年来以生产企业的产品标准作为质量控制依据,导致产品质量参差不齐,当地一家知名杂咸生产企业制作橄榄菜的过程更是令人触目惊心。