厨房是重地，是为家人做出一日三餐美好的地方。做饭炒菜，也几乎成为我们每天都要做的事情，很多人认为炒菜是一件非常简单的事情，殊不知，炒菜时一些不经意的小习惯和方式，不仅会使菜的营养大打折扣，有损健康；甚至还会释放出致癌物…增加患癌的风险！暖暖今天就要和大家说...

常放蚝油没什么问题，我自己做菜也爱放点蚝油，有提鲜的效果，需要注意的是不能多放，来一小坨就差不多了。为什么不能多方？蚝油有什么问题吗？其实蚝油本身没毛病，但蚝油除了用牡蛎熬成粘酱/有一些蚝油称为素蚝油，是用草菇做成外，其中还会添加其他的调味成分，如大量的味...

随着生活水平的不断提高，厨房里的油盐酱醋茶已经不能满足人们刁钻的口味了，现在一种更鲜美的调味品——蚝油，已经走进千家万户，无论是炒菜，还是凉拌，亦或者是调馅，它都占据一席之地。有句俗语一勺蚝油尝遍天下鲜，蚝油的出现大大增加了菜肴的鲜美度，可是您知道做菜时，...

一说到橄榄油，很多人都认为它是健康的代名词，尤其适合慢性病人、中老年人食用。传言中还说橄榄油具有多种神奇效果，如预防心脑血管疾病、降血压、降血脂、降血糖等等。其实并没有大家说的那么好，橄榄油只是一种植物油，它的原材料是橄榄，在制作的过程中会通过压榨橄榄，最...

〓炒制技法〓 炒之技法真是多，个个牢记没有错。 有生炒来有熟炒，滑炒清炒要记牢。 爆炒水炒和煸炒，干炒方法用得少。 难度最大数软炒，宫廷炒法有抓炒。 小炒技法用得多，一锅成菜味不错。 香港炒法避风塘，蒜茸豆豉面包糠 〓滑炒技法〓 ...

《2018年全球癌症统计数据》报告指出： 新增1810万癌症病例中，亚洲占据近一半。 这其中，肺癌，依旧是发病率11.6%和死亡率18.4%，双率第一。 在罹患肺癌的人群中，男女患癌人数上，男性则远远高于女性。 这其中，与男性吸烟，有着密切关...

随着生活水平的提高，年轻人在家炒菜做饭用的调味料种类越来越丰富，除了咱们中餐常见的食盐、白砂糖、酱油、腐乳、料酒、花椒大料之外，还有各种进口的香辛料、罗勒叶、番茄酱、黑胡椒等等。 其实日常炒中式的菜肴，主要用到的无非就是油、盐、酱、醋这几种，之前很...

“炒”是我们中餐最广泛使用的一种烹调方法。 适用于炒的食材，基本都经刀工处理成块、丁、丝、条、片等。炒用小油锅，油量多少视原料而定。操作时，切记一定要先将锅烧热，再下油。一般用旺火热油，但火力的大小和油温的高低要根据食材而定。操作时，依次下料，用手勺和...

厨房，本是香气四溢的地方，操作不当却也会引发悲剧。这几起要命的事件，都发生在厨房！ 【在燃气灶旁边倒面粉】 厦门一居民家中，夫妻两人在厨房炒菜时，在旁边倒新的面粉准备用烤箱烤甜点，发生了闪爆，两人的烧伤面积都在50%以上，属于特重度烧伤，家里窗户...

炒菜小技巧！ 其实炒菜很简单，一个宗旨就是烧油，放葱、姜、蒜等爆香，再放主料，大火翻炒，加调料，加水淀粉勾芡，出锅。 炒菜最重要的就是用热油急火快速翻炒，切忌总怕菜不熟，来回反复炒，这样菜就会变得像炖菜或是第二天热...

炒菜时的四个坏习惯 炒菜里面其实有很多学问的。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣，甚至还可能产生致癌物。这些炒菜时的坏习惯，小四今天就来跟大家唠唠！ 1 炒菜后不刷锅接着炒 很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干...

要让干辣椒炒出应有的辣味，就要做到三点：⒈确定是有辣味的辣椒品种，并且长到时候了才摘下晒干的。如果不是辣的品种，或者还没长到时候的，就不辣，或不很辣。⒉辣椒和热油最亲近。干辣椒炒菜，很容易犯过火的错，不是炒煳了就是炒糊了，只苦不辣。最简单的办法，当锅里的油...

铁锅适宜炒菜，尽量少用来煮汤。 锅的选择和使用很重要，关乎着家人体健康。一旦使用不当，一些有害物质就会随食物进入人体，危害健康！带你一起认识锅子应如何正确使用。 1、铁锅：宜炒菜少煮汤 使用事宜 ①不盛放剩菜。铁锅容易生锈，不要长时间存放食物。 ②少用...

常说“病从口入”，不只是说要吃干净的、卫生的食物。 平常自己在家中炒菜方式不对，很可能日积月累吃坏了身体！ 肺癌、食管癌以及肠癌都与不健康的炒菜方式有关。 高血压、高血脂等慢病，改变一个烹饪方式，也许就能远离。 炒菜11条经验，人人都该知道 1热锅冷油...

你知道吗？生活中的酱油有三种，酿造酱油、烹调酱油和佐餐酱油，具体要怎么用它呢？虽然它们都属于酱油，但用法可有区别哦！ 酿造酱油：味纯 。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮。最重要的看清标签上标注的是酿造还是配制酱油。酿造酱...

张雪忠：绝大多数公共案件，都没有什么专业上的难度。如果一名参与公共案件的律师，竟然屈从当局的非法要求，放弃法律赋予的代理权利，甚至还表现得像一名“精神上的政治局委员”，整天将“社会大局的稳定”挂在嘴上，那他就不再是一名尽责的律师，而是已经沦为输出不正义...

勤劳智慧的百姓们炒菜炒了几千年，依旧是青山绿水风景秀丽，而今十面霾伏、雾锁神州，却将责任推到餐馆身上，让炒菜背起了黑锅，实在是滑天下之大稽。这不，近日有网友爆料说，陕西西安有部分餐馆被要求禁卖炒菜，甚至暂停营业，原因是「为响应政府号召减少大气污染排放」。所谓久病成医，以百姓们抗霾多年之经验，岂会轻易再受骗，自然纷纷质疑：「雾霾与炒菜真的有关系？」谁知官方又是例牌否认，并反过来指摘该消息「可笑」，真叫恬不知耻。

炒西葫芦排致癌首位 研究显示：零食类所含最高，平均达到每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品，平均每公斤含53微克。炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯醯胺就越多，加入食用油炒和干炒的检测结果无异。 西葫芦高温加热后释放出的丙烯醯胺最多，平均每公斤...

《英国医学杂志》的研究称： 如果每天食用辣椒这样的辛辣食物，死亡风险会下降14%。即使你每周只有一次或两次食用辛辣食物，死亡的风险仍然会下降10%。 很多人认为老年人就该多吃些清淡点的食物，其实适量吃辣椒，不仅能排除身体内的毒素，更加能使老年人延年益寿。...

炒菜可不容易，里面学问大着哩!想要做出美味又健康的菜，快看看以下陋习和坏习惯，你有没有。 3大炒菜陋习 1、蔬菜先切后洗。洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬...