不良烹调方法的代表是烹调温度过高，很多朋友喜欢用大火高温长时间烹调，这样可使好油变坏，坏油更糟。油温越高，烹调油中的不饱和脂肪酸氧化越快，营养成分流失也越多。不饱和脂肪长时间处于高温的状态下，会产生反式脂肪，而我国居民吃进去的非天然反式脂肪酸里，将近50%...
我们知道，蛋白质是组成人体所有细胞和组织的重要成分，在人体内，几乎所有重要组成部分都有蛋白质的影子。而氨基酸是蛋白质最基本的组成单位，所有蛋白质都是由20种氨基酸按照不同的比例相互组合而成的。牛肉可为人体提供高质量的蛋白质，且含有全部种类的氨基酸，而且各种...
