编按:夏天是各种笋的产季,吃来清甜鲜嫩的“绿竹笋”一向是老饕们的心头宝,清脆口感带着笋香,替人赶走燥热。不过煮竹笋这个看似简单的步骤,若没有掌握到诀窍,很容易把笋子煮出苦味;我们特别采访了有数十年经验的笋农,请教煮竹笋的重要关健,学起来就不怕再吃到苦笋子!...
煎鲑鱼是家庭餐桌上常见的菜色之一,表面金黄酥香的鲑鱼最美味,但有时会不小心煎过头,把鱼肉煎得干巴巴,失去软嫩多汁的口感。其实只要在煎鲑鱼时多做一步,就能保有柔软的口感,就算放凉肉质也不会变得干柴。多汁软嫩的鲑鱼这样煎因为鲑鱼含有丰富的油脂,加热后这些油脂会...
材料: 猪脚1只(约2公斤) 黑醋500克 黄糖130克 生抽150克 文冬姜200克 清水盖过所有材料 制作过程: 1)请小贩将猪脚砍块,回家洗净就可。 2)文冬姜洗净,切片,备用。 3)先将黑醋、文冬姜和清水烧煮沸,然后熄火,留待第二天用。 4)起...
红豆汤、红豆糕、红豆泥……在做这些红豆甜品之前都需要把红豆煮熟煮软,有时候煮半天,豆还是豆,一点都木有出沙的迹象。 想快速把红豆煮熟煮软,看这里 提前浸泡法 在准备煮红豆的前一天晚上,将红豆用清水浸泡一夜,天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡。把经过浸泡的红...