食用油按国家标准分为四级。一级食用油，油质清纯，色浅，味淡，烟点高，熔点低，可用作凉拌油或烹饪油。二级食用油，无色或呈淡黄色，油质清纯，烟点高，油烟少，适合家庭炒菜和煎炸用。三、四级食用油，具有原品种特有的气味和滋味（无异味），油色较深，无混浊，烟点较低，用于煎炸食品。超市里形形...
对于癌症病患者，最担心的无疑是转移的问题。在顶尖学术期刊曾发表过一项与日常饮食用油密切相关的研究：通过动物实验表明：我们常吃的一种油，吃多了容易加速癌症的转移。在这项实验中，科学家直接给肿瘤小鼠喂食了富含棕榈油的食物，尽管只吃了短短十天，移植到小鼠体内的癌细胞就出现了更强的转移能...
当代打工人加班拼业绩，随随便便就用快餐、油条、炸鸡、速溶咖啡等凑合掉一顿饭。这些常见的打工人快乐餐都是反式脂肪的藏身所，或许你早就听说过反式脂肪不好，但是你真的知道它的危害有多大吗？事实上，你吃进去的每一口反式脂肪都在不动声色地吃掉你的血管健康。在它们的影...
家里炒菜的时候，我们经常会煎炸一些食物，食物煎炸之后，可以提升香脆感。但是煎炸过后的油会发黑，而且里面还会沉淀一些食物的残渣。今天小编教大家一个小妙招，轻松的去除掉食油里面残渣，让食油立马回清，下面让我们一起来看看吧。方法其实很简单，首先我们碗里面倒入一些...
炒菜用什么油？凉拌用什么油？炖肉用什么油？ 看着超市里各种各样的食用油，连做了一辈子饭的母亲大人都不知道该怎么选了。选择太多确实是一种烦恼，但要细究其各自用途，倒也不难。 1.哪些油适合做凉菜，哪些油适合做热菜？煎炸的食物适合用什么油？ ★大豆油、亚麻...
苯并芘是一种具有明显致癌作用的有机化合物，曾有实验证明，将它涂在兔子耳朵上，第40天兔子耳朵上便会长出肿瘤。苯并芘在日常生活中并不罕见，研究显示，熏烤煎炸等烹调方式都会导致食物中产生苯并芘。但在日常生活中，烹调或食用油炸食物在所难免，大家可以通过以下几个...
