之前我家楼上住了一位台湾姐姐,她煮过一次肉燥饭给我们,wow,真是好吃到到不行!!!我后来试过好几个方子,这个是我总结的味道最正的也最为省时的做法。其中我将通常长时间闷煮的过程改为了用高压锅来煮,这样在高压的作用下,肉开始变得软烂而且其中胶质成分也出来了,使肉燥的口感变得更加香软...
充满台湾味的料理,少不了香喷喷的卤肉,手切的卤肉饭也好,细匀的肉燥饭也好,家传做法总是香。 要做出有营业水准的卤肉燥也不难,只是个人的撇步与秘方不尽相同,这道食谱是秋菊阿嬷多试几次,才抓出的配方,有着卤肉饭那样的香醇浓郁,咸香里头带着甘甜气息,肉燥细致...