都说饺子好吃,关键还在肉馅。面皮的要求虽然也有,但对比起肉馅,肉皮更容易掌握。而对肉馅的要求,不仅要鲜嫩多汁,还要肥而不腻、瘦而不柴。这样搅拌好的肉馅,不管搭配什么类的蔬菜,吃起来都让人垂涎三尺。另外肉馅除了包饺子之外,家常经常吃的馄饨、包子、肉饼、锅贴等等,都离不开一碗肥而不腻...
又到了年底了,无论再忙也要记得吃顿饺子,北方人饺子非常偏爱,饺子虽然很小,但是可以包入你喜欢吃的各种蔬菜肉类。饺子的寓意也非常好,饺子就像漆黑夜空的一轮弯月,照着思乡的人,幻想着家的温暖,团圆的幸福。好吃不如饺子,舒服不如倒着,要想包出好吃的饺子,调饺子馅...
这是一份来自50后厨师的忠言,关于厨艺、关于厨德,也许有些话不太好听,甚至有些观点会让你觉得过时。所谓忠言逆耳,不妨静下心来,仔细品味品味,有则改之,无则加勉。但老师傅对年轻厨师的这份用心,不可谓不真诚,字字珍贵,价值千金!01会不会炒菜看他往那一站不少师...