南方有的地方饮食习俗，喜欢在冬季酿一些冬酒来迎新年，这个冬酒也不是北方人的烈酒，而是低度、清甜优美的米酒，据说这个酿酒方法已是千年历史，由于酒体比较的浑浊，更有留下莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚的诗句。不过由于酿造米酒用的都是优质口粮，在那个人都吃不饱的年代里，始终无法和白酒一争...
