饺子,可以追溯到汉代,已经有两千多年的历史。饺子最初的名字叫馄饨,后来因为其制作方法和形状逐渐演变为今天的饺子。在历史上,饺子最初是作为祭品使用的。据《说文解字》记载,饺子最初是用来祭祀神灵的,人们在重大节日或者求雨的时候会献上饺子作为祭品。随着时间的推移,饺子的用途和名称也发生...
《吴郡岁华纪丽》卷二《卖酒酿》中记道:二月初旬,市人蒸糯米,制以曲药,造成酒酿,味甜逾蜜,色浮浅碧。酒酿味甜,酒精度又低,无论老幼皆能食用。在春天,苏州人最爱吃的酒酿佳品应属酒酿饼了。袁枚在《随园食单》中有写道:用酒酿当酵母发面尤松。苏州传统的酒酿饼,将酒酿揉进饼皮里,馅料一般为...
中国饮食文化源远流长,在各种典籍作品中有很多关于饮食的介绍,留下的专门食谱也很多。1、南北朝《食珍录》这是我国古代饮食专书之一,写于南北朝时期。南朝宋时,余姚人虞宗是一位美信家,他官职是黄门郎,到南朝齐时升为太子庶子,后来担任祠部尚书。公元483至493年,武帝在位。有一次皇帝向...
《随园食单》是清代大才子袁枚所作,最早出版于1792年,详细记录14世纪至18世纪流行的326种南北菜肴饭点。全书分须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单、茶酒单共14章。