首页 > 热门标签 > 面团

韭菜馅饺子不好吃？教你一招，这样拌馅鲜香多汁营养翻倍(组图)
2021-07-14

俗话说舒服不如躺着，好吃还得饺子。饺子要好吃这调馅可是关键，很多人包饺子拌馅容易出水、尤其是多汁有鲜嫩的韭菜馅，这样拌韭菜馅不出水、煮出的饺子不破皮还营养好吃，好吃？和你分享韭菜馅饺子好包，软嫩好吃，鲜美营养的小妙招。想韭菜馅不出水，可以放一些鸡蛋一起来拌...

面团老是回缩擀不开？自制水饺皮常见问题一次解决！(图)
2020-02-23

随着武汉肺炎持续延烧，除了口罩、酒精等用品短缺外，卫生纸、泡面、水饺等物资，也因为网路谣言开始出现抢购热潮，有些超市、卖场甚至出现缺货的情形。对此政府虽已紧急辟谣，提醒民众不要过度恐慌，但若还是不小心被这波缺货潮影响，暂时买不到水饺，不妨自己在家动手做！水...

馒头蒸完总是「消风」？蓬松可口的诀窍是慢火稍焖！(组图)
2020-02-10

为什么馒头回蒸会「消风」？一颗原本白白胖胖的可爱馒头，再次加热后却「消风」变成小恶魔。小馒头第二轮的人生究竟发生了什么怪事？以下为回蒸时，容易发生问题的地方：X火力太大，导致水蒸气过多。X锅盖没有留缝隙，馒头吸水过度。X锅盖滴水，馒头被水打湿。X回蒸好后没...

面团回缩、塔皮碎裂…破解自制法式塔派的常见问题(组图)
2019-12-26

编按：烘烤后酥酥香香，口味可甜可咸、作法能繁能简的塔派，是充满无限可能的点心亦是料理。先认识塔派的灵魂「塔皮」，了解制作诀窍，避开常见的烘焙问题，接着就能随意尝试不同的馅料，新手也能做出开店级的好吃塔派喔～法式咸派（左）、甜塔（右）。如何让甜塔皮制作不失败...

如何控制面团口感及发酵速度？全靠盐与糖！(组图)
2018-09-04

●你应该要知道的食事● 盐分在面团中可强化面筋，保持面团的弹性，并减缓氧化，亦会抑制发酵作用，减缓蛋白质分解酵素的速度；糖除了可以让面包吃起来甜甜的以外，还能让面包的口感更柔软，适度添加糖分，可以避免面团因为吸水而过度膨胀与湿润。 非你不可！盐对烘焙料...

一种面团做7种饼 超简单面团一次搞定(组图)
2017-10-05

超简单面团做路边摊饼 就像魔术师一样,简单的中筋面粉,加入65°C温度的热水,恰巧让面粉产生变易性,柔软又带有韧性,揉成一个基本温水面团,就可以做出常见的各种面饼,葱抓饼、葱油饼、宜兰葱饼、韭菜盒、豆沙饼、猪肉馅饼或是蛋饼,7种饼一次搞定,只要学会简单...

吃不够的香酥手抓饼
2012-09-02

我们家附近有一家卖手抓饼的小店，每次经过那里都见排的长长的等待买饼的队伍。我曾经买过一次，就那么小小的一个饼，