中共病毒肆虐全球，至昨日(6日)才传来美国的疫情控制有初步进展，但英国首相则推了入深切治疗部(ICU)，反正一波未平，一波又起，看来距离全球疫情全面受控的日子，还有一段路。展望次季余下时间，不少地方仍要封城停市来防疫，大量人口流动及经济活动受阻，货运亦变相...

生活中可以吃的食材很多，有的食材很常见，随处都可以买到，也有的食材非常少见，想吃还不一定有。比如说猪大肠、鸭肠就很常见，很多地方都有卖的。而羊肠和牛肠却很少见，这是为什么呢？首先，基数不一样。猪和鸭的数量要远远大于牛和羊，所以猪大肠和鸭肠的数量就比较多，基...

料理过程中，「鲜味」也是很重要的一环，什么时候需要帮菜肴提鲜味？除了加味精又该怎么提鲜呢？国外知名主厨来教大家用5种富含鲜味的关键食材，就算不加味精也能让料理更美味好吃喔！贝琪．瑟林加特（Becky Selengut,私家主厨、美食作家、厨艺老师）看完这一...

宁波亲戚的鱼鲞到了侄女只为声名大了好似一块鲞鱼落地马蚁儿都要钻他——冯梦龙《卖油郎独占花魁》和兔子路过上海一家老字号的南货店，兔子突然指着一个摊位上的招牌问我，这个字是什么字啊。黄鱼什么的，写这么大。小摊位上的招牌，不知是谁写的，那汉字七歪八扭，狗爬似的。...

春节除了几道丰盛的大菜之外，香甜可口的糕点更是不可少，甜年糕、发糕和绿豆糕都是常见的年节甜品，象徵着「步步高升」，是逢年过节必备的年味。这些糕点市面上都能买到现成的，回家后做点变化也很美味，像是香煎、酥炸或烘烤，吃法多元。我们整理了甜年糕和绿豆糕这2种年节...

厨房混杂了各种气味，烹饪完不只衣物上会沾到许多油烟味，若有处理味道重的食材，也很容易在手上留下腥臭味；尤其是切完蒜头、洋葱这类气味浓烈的辛香料或是海鲜类食材，手指都会残留异味，即便用洗手乳清洗多次也无法完全去除，刺鼻味走带哪跟到哪实在让人心情不佳。食谱自由...

煮鱼汤时，通常都会放入葱、姜、米酒去腥，但其实这些东西并不是有放就好，放的时间点也很重要，如果放错了，会无法完全发挥去腥的作用，让鱼汤喝起来还是有一些淡淡的土味或腥味，掌握好时机，才能让鱼汤喝起来香醇又鲜美！选购跟下锅前先知道煮鱼汤的鱼，建议选择白肉鱼比较...

天妇罗（Tempura，天麸罗）是日本代表性的炸物美食，酥脆轻盈的面衣，包裹住丰美的海鲜或蔬菜，搭配甜甜咸咸的和风酱汁，层次口感令人难忘。 日本料理是一种文化，关于天妇罗的料理学问，钻研传统流传至今，美味关键就在于面衣的含水比例及油炸技巧。为什么一定从...

说道世界上的顶级食材，那么黑松露就是不得不提的一种。黑松露由于产地极少，更有着严苛的环境要求，一直处于一种供不应求的状态，而实际上，松露是一种天然菌菇。它是全球最“昂贵”的蘑菇：费用18万人民币，不过切开后发现物有所值。 它除了黑松露这一种外，还有...

中国人才吃内脏?重口味的法国人说:你OUT了 你心中的法国人是什么样子？ 浪漫到说话都会有浓浓的温柔感； 优雅到一顿晚餐可以吃上好几个小时；时尚到全身上下都是国际一线大牌；品质生活到餐桌都是鹅肝、松露、鱼子酱...... 似乎我们心中的法国人...

虾子可以说是最受欢迎的海产，大人、小孩都爱吃，不过常常外食的人肯定知道，许多廉价餐馆在准备虾料理时，都没有妥善处理食材，总会吃到的虾背里的黑色肠泥，非常影响口感。 在家烹调的好处，就是能选用新鲜的虾子、做周全的处理，其实帮虾子去壳、去肠泥可以很轻松...

天妇罗（Tempura，天麸罗）是日本代表性的炸物美食，酥脆轻盈的面衣，包裹住丰美的海鲜或蔬菜，搭配甜甜咸咸的和风酱汁，层次口感令人难忘。 日本料理是一种文化，关于天妇罗的料理学问，钻研传统流传至今，美味关键就在于面衣的含水比例及油炸技巧。为什么一定从...

日常生活中总是会看到许多推荐各种好食物、营养补充品的文章与健康资讯，但究竟什么食物才最健康呢？

在家下厨却往往因为食材购买量多、单次用量少、易坏而苦恼，加上台湾台风季时，菜价高涨，如何让食材保存又保鲜成为台湾人必需的技能之一。《食材保鲜这样做》书摘试阅： 嫩姜的最佳保存方式放在通风良好处 最适合保存嫩姜的温度是14℃，湿度是65％，不适...

厨房是天然小药铺，如能妥善运用，有些简单疾病常可不药而愈。 每个人自家的厨房都有一个天然的小药铺，如果能妥善运用，有些简单的疾病，常可不药而愈。以下介绍一些厨房常见的食材，说明其医疗保健价值，让民众可以透过简单的食疗来治疗一些常见的疾病。 厨房必...

熬夜、太过疲劳、一整天都待在冷气房的话，常会觉得好像快要感冒了，喉咙有些怪怪的。接下来要介绍10种对喉部保养有帮助的食材，用健康的食疗法赶快好起来，喉咙痛也可以跟着吃！最后还要告诉你，晚上要是咳到睡不着，简单就可以一夜好眠、顺利止咳的小秘诀。 喉咙痛、...

吃醋真的有益健康吗？ 网上随便搜索一下，就能发现醋的养生功效还真不少，软化血管、健胃消食、降压降脂、美容护发、醒酒、促进药效等等。但真相并不是这样。 醋并没有软化血管的作用 醋的主要成分是醋酸，另外还有少量的各种有机酸、氨基酸等，对于促进胃酸分泌有一定...

痛风是很多中老年人都有的疾病，多吃一些小食材就能有效地缓解它。（图片：Pixabay） 痛风是很多中老年人都有的疾病，如今患上痛风的人也越来越多了，这种疾病非常痛苦，往往会引起关节畸形以及行动不便，一旦发作就要了半条命，这是因为长时间的痛风容易引起高血...

【早安健康精选书摘】保肾就是保命 一个人寿命的长短，主要与肾有关。肾精好比一个人的能源，若贮备充足并节省使用，用的时间就长，就容易长寿；原本就能源匮乏，再不知道节制，必然就会折寿。 影响一个人健康和寿命的因素有很多，但概括起来，不外乎先天和后天两个方面...

试想一下，如果有一种食品，既包含我们身体需要的所有养分，吃下去又不会超过健康需要的一应标准。当然了，最好还要很美味。 这种理想食材恐怕是不存在的。但是，我们可以有第二好的选择。 关键是，要选择吃那些富含营养的食品，争取样样吃一点，既保持均衡，又不超过标...