如今，全球有近三分之一的人口被归类为超重或肥胖，自1980年以来，肥胖人群的数目已经翻了一番，成为了全球人民必须共同面对的一大公共卫生问题。
长江中下游居民长期形成的饮食结构有利于心血管代谢性疾病的防控，类比西方的地中海饮食。这种饮食方式称之为“江南饮食”。
