加拿大厨师：为什么我20年不敢吃进口虾

和吃鱼比起来，加拿大人平时更喜欢吃虾。加拿大每年从都要进口价值7亿加元的虾，这些进口虾多数来自印度、越南、中国和泰国。很少有人知道这些进口虾是否安全，温哥华一家专营海鲜的超市鱼部厨师Clark说：我已经有20年没有吃过超市里卖的进口虾了，因为这些虾里充满了杀虫剂和抗生素。CBC调查发现，加拿大超市售卖的虾中，有近17%的虾都带有耐药性细菌，其中冷冻的熟虾也有问题。

报道说，虾养殖很容易密度过高、养殖期间水质管控不佳，养殖虾类容易受到病毒及致病性弧菌感染，导致养殖池虾发生大量死亡，造成养虾户巨额损失。

这样一来养虾户为了防止病毒爆发，则会使用抗生素来杀死细菌，在监管不严格的国家，很容易发生大量使用抗生素的情况，造成大麻烦。

尽管加拿大食品检验局（CFIA）不准许在对虾养殖中使用任何抗生素，但亚洲虾类水产养殖中，是否会采用过量抗生素，这是令研究人员十分担心。

17%的虾带有耐药性细菌

CBC调查小组从卡尔加里、多伦多、萨克斯通和蒙特利尔的各家超市购买了一共51袋虾送回萨省大学实验室进行分析。

其中就有9袋虾，近17%，被发现持有各种细菌。被发现问题的都是养殖虾，野生虾都没有问题，还有一袋是冷冻的熟虾。这九袋冷冻虾有5袋来自印度，2袋来自中国，1袋来自泰国，1袋来自越南。当中有3袋虾持有ESBL超级细菌，一旦入侵人体，ESBL会感染人体内其他的细菌，令它们也对抗生素产生抗性。

一般虾有细菌，也是正常的事。在这批有问题的虾中，发现的大肠杆菌和金黄色葡萄菌已经对抗生素产生耐药性，即抗生素也无法将它们杀死。

这些细菌也被称为超级细菌，超级细菌（superbug）不是特指某一种细菌，而是泛指那些对多种抗生素具有耐药性的细菌。这类细菌能对抗生素有强大的抵抗作用，能逃避被杀灭的危险。

McMaster大学传染病专家Gerry Wright博士表示，应该非常关注在食物链中出现的超级细菌问题；他表示，对这些东西感到害怕，可能是我们对21世纪现代医学的最大威胁。

加拿大公共卫生署（PHAC）表示，发现结果“令人担忧”，因为发现的抗性基因“可以在细菌之间移动”。

PHAC表示，即使细菌通常不会引致人类感染，但亦存在“基因可能转移至更容易引起感染的细菌风险”。

抗生素耐药性被世界卫生组织称为全球健康面临最大威胁之一，估计每年全球有70万人因抗生素耐药性疾病而死亡。