中国的时令美食 为何让欧洲人头疼不已

中华绒螯蟹（又称上海毛蟹，俗名大闸蟹或河蟹）是江南美食，在民间素有“九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天”一说。此时的螃蟹尤其甘香肥美，被视为人间珍味。然而，这种因蟹螯上密集的绒毛而得名的生物却成为欧洲人的一个难题。

事实上，大闸蟹是世界上100种最严重的外来入侵物种之一。它们几乎什么都能吃，在陆地、淡水和咸水中都能生存，而且繁殖速度很快。雌蟹每次产卵可产生25万到100万个卵。

据CNN报道，一个多世纪前，它们首次在欧洲被发现，地点是德国不莱梅附近的一条河流。据信它们“乘船”从在亚洲的家乡来到了这里。

从那时起，整个欧洲大陆的大闸蟹数量呈现爆炸性增长。如今，它们已在欧盟27个成员国中的18个扎根。这种穴居生物扰乱了当地水生食物链，而且给堤防和河岸带来额外风险，已被列入欧盟关注的外来入侵物种名单。

欧盟估计，外来入侵物种每年给其成员国造成120亿欧元（130亿美元）的经济损失。

整个欧洲大陆的科学家正在寻找减少大闸蟹数量的方法，以此保护被入侵物种破坏的本土生态系统。2023年，他们在欧盟资助的“克兰西”（Clancy）计划下采取了联合行动。

迄今为止，最成功的策略是安特卫普大学和比利时佛兰德斯环境局（Flanders Environment Agency）采用的陷阱捕蟹术。安特卫普大学水生生态学教授乔纳斯‧舍林克（Jonas Schoelynck）表示，自2018年以来，该国已安装了三个此类陷阱，估计捕获了300万只螃蟹。

虽然大闸蟹在中国是时令美食，但舍林克表示，大闸蟹的肉很少，因此在欧洲市场上不受欢迎。而且，陷阱中捕获的许多螃蟹都是幼蟹。然而，他说，在比利时一个陷阱中收集的螃蟹会被送到当地的动物园用作动物饲料。

这些陷阱瞄准大量螃蟹迁徙的区域。秋季，成年螃蟹从淡水迁移到海里产卵；春季，幼蟹从海洋逆流而上。它们每天最远可行进六英里（10公里）。舍林克说，有些人在内陆超过600英里（1,000公里）以外的地方都能看到它们。它们甚至能翻墙潜入住户浴室。

欧洲科学家报告说，这种螃蟹是中国和日本大闸蟹的杂交种，比竞争对手更强大，并且能够更好地应对挑战。再加上（近几十年来）水质的改善，正在促成其“新一轮泛滥”。

去年在英国安装了另一个独立于欧盟计划的相同设计的陷阱。欧盟集团计划未来几年在比利时、德国、法国和瑞典推出更多陷阱。