福建一小店卤料含吗啡 被曝使用复方甘草片

漳州一小贩购买甘草片放在卤料中被查。图为资料照，和本文无关。（袁玫／大纪元）

福建省漳州市一名卖卤制品的小贩将药材复方甘草片当作配料放在卤水料中，被拘留。该消息冲上了8月26日热搜。

据中共漳州市场监管总局8月24日透露，在该市做卤肉生意的陈某在制作产品时（猪大肠、猪壳肉、猪内脏等），将复方甘草片放在了卤料中，制作卤水汁，导致其制作的卤肉含有吗啡、可待因、蒂巴因成分，该小贩复方甘草片的采购和使用数量为400粒，其销售额达100余万元（人民币，下同）。

2025年6月，陈某被刑事拘留。

对此，有网民表示这在中国餐饮业是个普遍现象。

“Simo1030”表示：“所以有的地方，火锅、卤菜真要大检查，他们的底料卤料，很多都得关门，估计就是经不起查嘛，所以再好吃，也要适可而止，不过过度。”

网民“凌熊熊辰02M”则认为：“这个算是良心的了，复方甘草片总比那些化学添加剂强多了。”

在中国，制作食品添加各种添加剂，甚至会危害身体健康的工业添加剂时有发生。许多看似色香味俱佳的美食，其实是靠大量添加剂“调”出来的。一些鲜亮的牛肉、爽口的毛肚、扑鼻的高汤、鲜香的火锅等餐饮食品，虽声称是“新鲜食材”“原汁原味”“纯正熬制”，但实际是添加剂的“杰作”。

中国自媒体人士“养心小筑”在搜狐网撰文透露，这些添加剂包括日落黄等，在卤水中加入小半勺就能让烧鸡、猪头肉等卤肉变得油光发亮、黄里透红；号称牛骨熬炼、整鸡炖制的纯正肉汤，很多是用牛肉精等复合调味料加开水制成。更为严重的是，一些人使用对人体有害的工业原料。例如双氧水、硼砂等，被用于浸泡猪肠、牛百叶等，既能去除异味，又能使其更有弹性和膨胀效果，但这些物质对人体有严重危害。而且，亚硝酸钠在餐饮中被违规使用的情况也较为普遍，它虽在食品添加剂使用范围中仅限于腌腊肉制品类，但不少餐馆经营者为使肉色鲜亮、口感滑嫩且延长保质期而违规添加，而亚硝酸钠具有较强毒性和致癌性。

据陆媒“36Kr”2024年11月透露，在上世纪八十年代，全中国所有添加剂加起来只有几十种，目前中国已经有2400多种食品添加剂。

据中商产业研究院发布的《2024-2029年中国食品添加剂市场深度调查及投资风险研究报告》显示，2019～2023年，中国食品添加剂的主要品种总产量从1269万吨增长到1611万吨，年均复合增长率为6.15%。