买生姜，碰到这3种生姜不要买，学会挑选诀窍，以后别再买错了

生姜，这一常见而又不可或缺的厨房调味品，以其独特的去腥增香效果，赢得了广大食客的喜爱。特别是在烹饪肉类时，生姜更是发挥着举足轻重的作用。无论是炖肉、煎肉还是调肉馅，只需加入适量的生姜，便能瞬间提升肉质的鲜香。除了作为调味品，生姜还可以制作成各种美食，如口感细腻的姜撞奶、甜中带辣的姜糖、以及具有保健功能的醋泡姜等。这些美食不仅味道独特，而且营养丰富，深受人们喜爱。因此，几乎每个家庭的厨房都会备上一些生姜，以备不时之需。但是，在购买生姜时，很多人往往只看重外观，喜欢挑选那些光滑、整齐、干净的生姜。其实，想要买到质量好的生姜，也需要掌握一些技巧。否则，很容易选到劣质或经过处理的生姜。

我们要避开这3种不宜购买的生姜：

一、首先，我们要避开那些表面没有一丁点泥土，看起来洗得干干净净的生姜。这样的生姜表皮颜色亮丽，给人一种新鲜的感觉。然而，当我们从切口看到里面的姜丝纤维颜色特别浅，表皮一搓就掉时，就要警惕了。十有八九，这样的生姜是使用了硫磺熏的，也就是所谓的硫磺姜。这种生姜放置一段时间以后就会发霉，对我们的健康造成潜在威胁。因此，我们在购买生姜时，可以按照这些特征来分辨是否为硫磺姜。

二、我们要避免购买闻起来有一股异味的生姜。正常的生姜闻起来应该是辛辣味强，有浓郁的姜香味。如果生姜的姜味不浓或者有刺激性异味，那么这样的生姜就是质量不佳的。为了我们的健康，建议不要购买这样的生姜。

三、我们要注意避免购买那些嫩姜已经全部掰掉，单独剩下的母姜。这样的生姜切口较多，暴露在空气中几天后就会变质发霉。尽管这种生姜的价格可能相对便宜，很多超市会摆在过称的地方，用低价吸引顾客，但它们的质量大多都不太好了。因此，大家在购买生姜时，还是尽量少买这种生姜。

生姜怎么保存？

方法一：切片保存法，将用不完的生姜切成薄片或细丝，这样做不仅方便日后使用，还能更好地保存生姜的鲜美口感。

切好的生姜片或丝可以放入一次性餐盒或保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻室保存。这样保存生姜，即使放上几个月，也不会出现变质的情况。每次需要使用时，只需取出几片即可，非常方便。

方法二：除了切片保存法外，还有一种埋藏保存法也非常实用。这种方法特别适合保存整块生姜。我们只需准备一盆干燥的沙子，然后将生姜埋入其中。需要注意的是，埋藏时一定要确保生姜被沙子完全覆盖，不要露出表面。这样处理后的生姜可以放在阴凉处保存，即使放上一年，挖出来仍然是新鲜的。