四材质筷子含菌量大公开最毒竟是它！比马桶盖脏8倍！谭敦慈：我们家筷子只选…

食药署这几天公布边境检验不合格产品的最新名单，其中竟然出现知名精品品牌“LOEWE”的产品！根据《壹𬞟新闻网》报导，食药署发现一批自中国进口的筷子上，含有非规定可用的“着色剂”，而此批筷子为LOEWE出品的兔年款木筷，原预计作为赠礼，由于违规，目前已经202组全数退运或销毁。

筷子是台湾人餐桌上必备的要角，坊间贩售许多做工精致、烤漆华丽的筷子，不论送礼、自用都很讨喜。不过，筷子图案愈华丽可能愈毒！台大化工博士谢玠扬曾在《谢玠扬的长化短说》一书中提到，厂商为让筷子上的彩色涂料不容易掉，通常会加入含有重金属的有机溶剂，当涂料遇热、遇酸溶解，更会随着食物进入肚子里，长期使用可能有致癌风险，“穿着彩色外衣的木制餐具，可能比塑胶还毒！”

筷子怎么挑最安全？“这款”用久恐比马桶盖脏8倍

现在市面上有很多不同材质、设计的筷子，令人眼花撩乱、难以抉择。知名毒物权威林杰梁、护理师谭敦慈曾撰文说明，挑选筷子需把握“不上色”、“不彩绘”、“一体成型”原则；根据筷子材质不同，挑选时还有以下几项重点：

1.木筷、竹筷

许多人喜欢用材质较轻且美观的木筷、竹筷，不过谢玠扬博士说明，木头、竹子容易吸水，加上餐具需常常冲洗，如果收纳环境潮湿，很容易长菌发霉，当木制餐具发霉后，对人体的危害绝对不比塑胶制品更低。

当餐具经过反复使用、搓洗，表面容易产生细小纹路，更是会使脏污残留、细菌孳生。根据《东森新闻》采访，保健营养系助理教授李政达曾针对4种材质的筷子，检验清洗干净后的含菌量，结果发现不锈钢筷的含菌量最低；竹筷和仿瓷筷子含菌量相近，分别为350、310个单位，远超过标准值的200个单位；木筷的含菌量则为600个单位，比标准值高出3.3倍！

更惊人的是，若是检测尖端有一圈圈条纹的竹筷，含菌量竟然高达13000个单位！不但比一般竹筷多了37倍，也比马桶盖肮脏7～8倍。因此谢玠扬博士建议，木筷、竹筷3～6个月就要更换，如果出现刮痕、变形，则须立即汰换。挑选时尽量选择原色、造型简单、没有条坑的样式，并建议确认商品是否标示通过“食品器具容器包装卫生标准”。

2.不锈钢筷

不锈钢筷的优点为耐热、易清洗且不会发霉，细菌残留量也较低。不过，“无毒教母”谭敦慈曾在《自由时报》的报导中指出，许多业者为了让筷子夹取食物更容易，会在前端刻上条坑，这些条坑如果没有清洗干净，反而是藏污纳垢的地雷。

因此谭敦慈护理师建议，尽量选择尖端平滑的筷子，例如他家就一律选用“一体成型、没有凹槽的304号不锈钢筷”；若家中筷子具有条坑，清洗时则须特别注意坑缝的清洁。另外，虽然不锈钢筷不像木筷、竹筷容易滋生细菌，但若出现刮伤、生锈就得换掉，最好养成定期换新的习惯。

3.美耐皿筷

美耐皿筷在台湾也十分常见，具有价格便宜、容易阴干等优点。不过谭敦慈护理师说明，高雄医学大学曾研究发现，有些市售的劣等美耐皿材质，只要接触到摄氏40度以上的物体，就可能溶出毒素。常见的绿色、橘色等鲜艳筷子，使用的色料也可能含有有毒物质。

因此他建议，一般家庭尽量避免选用塑胶筷或美耐皿筷；若是想让幼童练习拿筷，使用质地轻的塑胶筷，也一定要避免直接接触高温食物。

筷子清洗、收纳有一套！避免毒素、细菌吃下肚

谭敦慈护理师也进一步说明，将筷子买回家后，从开筷、清洁到收纳，还有许多细节需要注意，包括：

1.开筷

无论是木筷或是不锈钢筷，出厂时表面都可能留有残胶、油脂，因此把新筷子买回家后，一定要经过“开筷”的流程，千万不要急着直接使用！

开筷步骤：

让筷子在中性清洁剂中浸泡5～10分钟。

将筷子上的清洁剂确实冲洗干净。

将筷子放入沸水中，沸煮5分钟后再捞起沥干。

2.清洗

很多人洗筷子时，喜欢一次拿一整把筷子，以互相搓洗的方式清洁。不过此种方式不但洗不干净，还可能破坏筷子表面，让表层材质脱落，造成健康上的疑虑。

正确清洗步骤：

使用完后先用清水冲一遍。

在大水盆内加入中性清洁剂，并将筷子浸泡其中。

将筷子上的清洁剂以清水冲洗干净。

用纸巾擦干或沥干。

每周1次利用滚水烫煮筷子，定期消毒。

3.收纳

谭敦慈护理师提醒，筷子洗完后须确实擦干、烘干；如果是将筷子放置晾干，须全部平放，避免让筷子堆叠在一起。他也建议尽量不要使用筷筒收纳筷子，因为筷筒的底部很容易积水、孳生细菌；如果使用则须记得经常清洗、擦干，且要将筷子的尖端朝上，避免入口的一端生长过多细菌。