蚝油里到底有多少生蚝？认准配料表这一点

说起蚝油，可就是我们厨房里经常都会使用到的一种调味品了，很多朋友不管是炒青菜、凉拌菜，还是蒸个鱼、拌个馅之类的，都会习惯性的往菜品里加入一勺蚝油，它就可以让菜品瞬间鲜了一个度，菜都变得好吃多了。虽说蚝油我们天天用，但你知道蚝油到底是什么做的吗？难道真的是用生蚝慢慢熬成的浓汤？今天就来跟大家聊一聊这个问题，要是你也想知道的，就跟着我一起来了解一下吧。

一：蚝油到底是什么做的？

关于蚝油，据说最早的是清代的一位厨师，在煮生蚝的时候不小心煮过了头，结果汤汁熬的浓稠发亮，尝着也非常的鲜，就这样意外发明了蚝油。所以最早的蚝油，它就是利用生蚝熬制而成的。但工业化生产之后，现在的蚝油，大部分就是以蚝汁为主要原料，再加入酱油、白砂糖、盐、淀粉等调配制成的。当然，市面上也有一些黑心商家，挂羊头卖狗肉，瓶身上取名蚝油，但其实里面根本没有加多少蚝汁，全靠调味剂调鲜，所以我们就要学会怎么辨别好的蚝油了。

二：怎么判断一瓶蚝油好不好呢？

平时我们经常都能看到网友吐槽，自己买的蚝油像假的一样，生蚝味寡淡。其实，按国家标准，蚝油里面就必须含有蚝汁，不然也就不能叫蚝油了，可不同品牌的蚝油，里面的蚝汁含量差别就很大，有些全靠其他的调味把鲜味撑起来，所以我们在买蚝油的时候，就要学会看配料表。配料表是按含量从多到少排的，也就是说，排在配料表第一位的，说明含量最多。根据这一点，我们在买蚝油的时候就要认准蚝汁排在第一的蚝油了，这样的蚝油，就表明里面含有的蚝汁多，它的鲜味自然也就不会差了。

三：使用蚝油的一些注意事项。

1，用完记得放冰箱

记得之前我使用蚝油，总是习惯性的放在灶台旁边，可没多久却发现，蚝油竟然发霉长毛了，我这才知道，蚝油里面的蚝汁、糖等成分很容易滋生细菌，尤其是开封后，把它放在温度高的地方，它就特别容易出现发霉变质的情况，这样的蚝油就不能再吃了。其实存放蚝油的正确方法，是应该把它放到冰箱的冷藏室里，在蚝油瓶身的下方就有一行小字：开启后请冷藏。只是我们没有注意到。

2，不是越多就越好的

很多朋友总是希望自己炒的菜更鲜更好吃，所以在放蚝油的时候，总想着多放一点。可蚝油本身就含有很多的糖和盐，放多了蚝油，就会让菜品过咸过甜了，而且还会掩盖菜品本身的味道。一般来说，我们一道菜放上一勺的蚝油就差不多了，可不是放的越多就越好的。

3，有些菜也不适合放蚝油

虽然蚝油有提鲜的作用，可也不是所有的菜都适合放蚝油的，像一些清甜的菜，放了蚝油，就会破坏原本的清甜味。还有一些重口味的菜，我们放入蚝油的话，根本体现不出鲜味来，放了也是白放。

4，这几种人就要谨慎用蚝油了

蚝油里的蚝汁就是属于海鲜了，一些海鲜过敏的人，那么就最好别吃蚝油了，里面的蚝汁很可能会引起过敏的情况，而且生蚝还是属于一种高嘌呤的食物，已经痛风或者尿酸高的人，也尽量不要在菜品里添加蚝油了。