老话“立秋吃3鲜，医生不沾边”，3鲜指什么？顺应节气，别忘了吃(附食谱)
立秋是二十四节气中的第13个节气，正值丰收季节，老话说“立秋吃3鲜，医生不沾边”强调了立秋时饮食的重要性，意思提醒人们在这个时节要合理调节饮食，选择新鲜时令的食材，适合补充身体所需的营养物质，就能够远离各类疾病。那么立秋的3鲜指什么？一起来看看吧。
1、天上鲜—鸽子
鸽子自古被视为滋补食材之一，立秋时节，气温逐渐凉爽，人们开始注重养生保健。鸽子肉质细嫩，富含蛋白质、维生素B群、矿物质等，具有滋补益气养血的功效。适当食用鸽子可以增加体内的营养，提高免疫力，对身体健康有益。
推荐食谱——虫草花红枣鸽子汤
鸽子去头去屁股，脚不要了，然后分割成这样的大块。冷水下锅，放入姜片焯水五分钟，捞出后放入汤锅里，再次加入姜片，大火烧开后转小火慢炖，中途加入红枣、枸杞、虫草花等鸽子肉软烂后，加入食盐调味即可，一道营养又好喝的鸽子汤就做好了。
2、地上鲜—羊肉
羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B群和铁等营养成分，具有温补阳气、滋阴润燥的功效。在立秋这个时节，适当食用羊肉可以增加体内的热量，帮助身体适应气温的变化。
推荐食谱——滋补萝卜羊肉汤
首先将白萝卜去皮切块，羊肉冷水下锅，放姜片、料酒煮出血沫，然后清洗干净，另起锅下姜片、羊肉煸炒，下料酒继续炒出香味。炒好放进煮成的砂锅，加萝卜、红枣、沙参，再倒入烧开的水，小火炖两个小时，炖好后放点枸杞、盐和香菜调味就OK啦。
3、水中鲜—鲈鱼
鲈鱼是一种高蛋白、低脂肪、富含营养的海鲜，其肉质细嫩、口感鲜美，是广受欢迎的食材之一，因为此时正是鲈鱼产卵的季节，鲈鱼的肉质也更加鲜美。
推荐食谱——清蒸鲈鱼
首先把鲈鱼处理干净，打花刀，接下来在盘子的底部上垫上两根筷子，这样受热比较均匀，放上葱姜后，水开计时蒸12分钟。鱼蒸好以后，挑出里面的葱姜，里面的汁水要倒掉，不然整个鱼啊吃起来会发腥，然后淋入蒸鱼豉油，再放上新的葱姜丝，用一勺热油给它激发出香味儿即可。
2025-09-05
